Atum

O peixe atum é atribuído a uma família de escumeiros, mas, ao contrário dos seus parentes, esta habitante das profundezas aquáticas tem um tamanho verdadeiramente enorme. Por exemplo, alguns indivíduos de atum podem chegar a cinco metros e meio, e o maior peso registrado e recorde mundial é 684 quilos.

Graças às excelentes qualidades gastronômicas e propriedades úteis do atum, este peixe é popular e uma demanda estável entre muitas nações do mundo. Portanto, há muitas maneiras de prepará-la. Os bascos, por exemplo, preparam um prato chamado Marmitaco, um ragu de peixe à base de atum, pimenta doce e batata. Os italianos adoram Carpacho de carne crua deste peixe. E no País do Sol Nascente, o atum defumado é usado como recheio para sushi.

Hoje em dia, as lojas de peixe atum está presente, geralmente já dividido em bifes ou como filé - praticamente sem ossos ou pele. Além disso, alguns países europeus também podem comprar farelo de atum. O atum tem 139 kcal por 100 gramas.

Se você adquiriu um filé de atum em uma embalagem de vácuo, não se acelere a abri-lo imediatamente, mas deixe primeiro que o peixe respire completamente em temperatura ambiente. A polpa de peixe esverdeada deve ser homogênea - não rasgada nem rasa, nem cheirosa. Os pedaços que são cortados dos músculos laterais ou de costas do atum são caracterizados pela cor cheia de vermelho, mas podem ser encontrados em tons mais claros. Se houver áreas escuras, é comum removê-las.

Ao cozinhar este peixe, é preciso saber alguns segredos para que o sabor do atum se revele completamente. Se você decidiu incendiá-lo no grelhado ou na frigideira, vire e retire o atum do fogo assim que a coroa de ruma se formar na superfície, caso contrário, é possível que a carne seja dura e de mau gosto. Perfeitamente arborizado é considerado um pedaço que tem cor rosa clara no meio e castanho nas bordas.

Benefício do atum

Depois de uma grande quantidade de estudos, os cientistas concluíram que os benefícios do atum são a sua rica composição. Se ingerir 30 gramas de carne deste peixe todos os dias, podemos reduzir à metade a probabilidade de doenças cardiovasculares. Isto tem a ver com o maior teor de um complexo de gordura chamado Ômega-

3.

E os benefícios do atum para o corpo humano são óbvios, porque é uma verdadeira bagagem de aminoácidos, vitaminas, macro e micronutrientes. Graças a esta composição, as pessoas que a comem regularmente têm imunidade muito forte, o que significa que são muito menos propensas a várias doenças.

Danos ao atum

Mas este peixe também tem as suas contravenções. Em particular, os danos prováveis ao atum podem ocorrer em pessoas com insuficiência renal, bem como aqueles que têm intolerância individual a este produto.