Aço salgado

O aipo salgado, sendo um produto bastante simples, é um convidado frequente na nossa mesa. Ela não é servida apenas durante a semana. Não custa praticamente nenhuma festa sem este peixe. É difícil imaginar um aperitivo melhor. A propósito, atualmente não há necessidade de separar o arenque, porque os filetes prontos podem ser encontrados em qualquer loja.

Este peixe é considerado muito gordo, mas a quantidade calórica de arenque salgado é muito baixa, com apenas 88 kcal por 100 gramas. Tem uma carne castanha clara e é vendida não só salgada, mas também defumada e fresca. Sabemos que os mais deliciosos e valiosos são os gordurosos arenques do Pacífico e do Atlântico.

O peixe deve ter-nos amado de forma salgada. Na verdade, o embaixador é considerado a forma mais antiga, mais simples e, mais importante, mais saudável de conservação do peixe. Isso deve-se à propriedade do sal de bloquear as atividades de muitas enzimas, desidratar o produto, impedindo o desenvolvimento de bactérias. O embaixador é dividido em simples (usado apenas sal cozinhado) e melhorado (com vários aditivos como açúcar, especiarias ou vinagre). O embaixador molhado é mais popular. As calorias de arenque salgado não são muito diferentes do valor alimentar do peixe feito de outras formas.

Mas a qualidade do arenque salgado, como lanches, depende diretamente da qualidade da matéria-prima original (peixe) e do tempo em que ela ficou «à deriva» antes de se encontrar na sala de separação. Também são importantes a forma de descascar, a forma e a fortaleza de plantar, depois que o aipo deve «amadurecer», ou seja, tornar-se comestível sem a aplicação de um processamento culinário posterior.

Em relação às fantasias culinárias, é claro que um clássico do gênero arengo pode ser chamado ousadamente de trio com óleo vegetal e cebola. Uma guarnição melhor para um arenque salgado do que batatas cozidas é difícil de inventar. E se adicionarmos mais cenouras cozidas e beterraba, e não esquecermos a maionese, será um prato famoso, «arenito debaixo do casaco». A propósito, o filé pequeno e rublo deste peixe pode ser uma excelente base para forchmack, ovos fartos ou manteiga de arenque. Muitas vezes, as donas preparam saladas variadas com aipo salgado usando arroz, ovos de galinha ou maçãs. Ao abastecer o prato pronto com maionese, você pode ter um prazer gastronômico real.

Benefício do arenque salgado

Além das qualidades culinárias, os benefícios do arenque salgado são conhecidos há muito tempo. É uma fonte excelente de proteína necessária para crescer e recuperar tecidos. Além disso, o selênio contido neste peixe marinho é um poderoso antioxidante, por isso, quando o arenque é comido regularmente no plasma sanguíneo diminui a quantidade de alimentos de oxidação.

O benefício do arenque salgado é também o que há na sua composição e ácidos graxos Ômega - 3, que afetam favoravelmente o sistema cardíaco, além de apoiar o desenvolvimento correto de órgãos visuais e células cerebrais no embrião. Estes ácidos também são assistidos em certas doenças de pele, como a psoríase.