Segredo de peixe

O tempo de peixe pertence a uma família de salmão e tem um corpo apertado alargado, um pouco empilhado dos lados e do alto da cabeça, cujo sonho é uma grande boca poderosa com grandes dentes. Aliás, na sua estrutura, a cabeça do mistério parece a cabeça de uma bochecha, o que faz com que este peixe seja chamado de bochecha vermelha. Normalmente, os peixes têm 60 a 70 centímetros de comprimento, com uma massa de 4 a 5 quilos, mas é comum encontrar indivíduos maiores.

Como se sabe, por suas qualidades alimentares e culinárias, o tempo de peixe é praticamente inferior à carne, e às vezes até superior. Isso diz respeito à facilidade de aprendizado, como é a grande dignidade deste peixe.

A carne de mistério é particularmente delicada graças a camadas de gordura entre os meses, cuja localização, tal como a quantidade, em determinadas partes do corpo do peixe não é permanente e depende do período de vida do indivíduo. Além disso, embora a carne do peixe seja menos gordurosa que a do semga, é extraordinariamente deliciosa.

Muitos cozinheiros afirmam que quanto mais jovem for o peixe, pior é a sua qualidade de carne - mais magra e fraca, enquanto os indivíduos maduros são mais gordos e mais carnosos. Por outro lado, peixes grandes e velhos também não são honrados - têm carnes ruins e pouco deliciosas.

Enquanto isso, os grandes peixes de Themen, com uma semente moderada, são impregnados de gordura própria, ganhando um sabor especial - amadurecendo e se tornando um dos melhores produtos gastronômicos. Geralmente, a carne de peixe de baixa potência é usada pelos cozinheiros na preparação de lanches frios, saladas e muitas outras comidas. Devido à falta de processamento térmico, esses produtos de peixe preservam uma massa de substâncias valiosas para o organismo humano.

Curiosamente, o prato dos pescadores da Sibéria considera as cabeças cozidas do peixe um timão que consome todas as partes. É igualmente valioso o mistério de moagem, que é melhor preparado para o peixe maior e mais gordo, que é cortado em pedaços e enchido de água salgada, e depois cozido em fogo pequeno. Para o peixe quente cozido, o mais apropriado é batata assada ou salada de caveira, e com o frio é perfeitamente combinado com vinagre ou cogumelos fritos.

As delícias e os peixes são muito apreciados por um timbre que é comumente cozinhado, cortando-o com grandes pedaços, com sal e pimenta perfumada, segurando sobre as brasas escaldantes, rodando e regando-a de vez em quando com manteiga derretida. Comem este prato extraordinariamente delicioso com cebolas verdes frescas.

Além disso, o batimento do peixe produz uma bela cheia ou frio, é bom de forma defumada, quente e fria. Um prato sofisticado chama-se peixe Themen assado em mostarda com secas.

Não podemos deixar de mencionar outro prato de peixe, o «caldo de cristal», que resulta de barbatanas e cabeças quentes. Sob a forma refrigerada, o caldo é encolhido e iluminado com uma proteína de ovo cru, e é adicionado a enxofre seco e pimenta picada. Beber caldo de cristal é aceito com canecas, com secas ou pães crocantes.