Peixe sabre

O peixe de sabre (Trichiurus lepturus), também conhecido pelos nomes de pelúcia comum ou sabre-peixe, pertence à família dos cabeludos (Trichiuridae). Este peixe é agora um valioso objeto de pesca.

O corpo do peixe do sabre mede dois metros com pelo menos um quilo de massa. O corpo prateado deste peixe está estendido, praticamente nu, como um sabre - é por isso que o nome é tão interessante. A cauda do peixe do sabre é equipada com um adendo de fio, com a barbatana espinhal estendendo-se desde a cabeça até ao cabelo da cauda. Notavelmente, a expectativa de vida do peixe sabre pode ser de até quinze anos.

Em chinês, peixes de sabre são frequentemente chamados peixes brancos, cinturão branco ou peixe faca. Ela se alimenta principalmente de peixes pequenos, crustáceos e moluscos, o que faz com que sua carne seja rica em proteínas, cálcio, fósforo, potássio, magnésio e algumas vitaminas.

Durante o inverno do ano, este peixe migrante se encontra em grandes quantidades nas margens de Taiwan, enquanto no resto vive nos mares subtropicais e tropicais de todos os oceanos. Aliás, na Rússia, muitas vezes o peixe sabre entra nas águas do sul de Primorya.

O peixe é muito apreciado por sua carne deliciosa, delicada e muito suculenta. A principal vantagem deste peixe é que há muito poucos ossos (praticamente apenas a espinha dorsal), e esses ossos podem ser facilmente separados durante a ingestão. O peixe-sabre tem alto valor nutricional, além de ser muito fácil de cozinhar, por isso muitas vezes pode ser encontrado em uma mesa chinesa.

Nos balcões russos, o peixe do sabre vem tanto do Mar do Japão e do Oceano Atlântico por navios nacionais como importados do exterior, principalmente do Japão e da Coreia. Os peixes de sabre de gelado são mais frequentes, mas também são populares no exterior em aspecto seco e salgado.

Muitas formas de fazer um peixe sabre são conhecidas, mas geralmente são fritas em uma frigideira, apagadas ou destiladas. O peixe do sabre é cortado em pedaços de porção, puxado por sal e deixado para ser engordado brevemente. Depois disso, a frigideira tem um pouco de óleo vegetal e o peixe é grelhado para a cor dourada. Se desejar, pode-se fazer um moleque líquido no qual o filé de peixe de sabre é rebaixado e depois grelhado em frituras.

Curiosamente, a escama do peixe de sabre e sua gordura contém um componente anti-câncer especial que pode ajudar no tratamento de câncer de estômago, leucemia e tumores linfáticos. Além disso, a ingestão regular deste peixe melhora o funcionamento dos órgãos internos, por isso preserva todos os elementos úteis, e limpe o peixe com cautela.