Peixe papagaio

O peixe papagaio é atribuído a uma família de peixes ocunescentes que, por sua vez, inclui cerca de dez partos e oitenta espécies variadas, alguns deles com um ou dois metros de comprimento e até mais. O habitat do peixe papagaio é a zona tropical do Pacífico e do Oceano Índico.

O seu nome incomum é um papagaio deve-se a uma aparência incomum, especialmente ao chamado «bico». O fato é que os muitos dentes deste peixe estão apertados na superfície externa da mandíbula, que se assemelha ao bico deste pássaro - é composto por discos separados por suturas em cada mandíbula e contribui para que os peixes possam facilmente fundir as algas das superfícies de pedras e corais. Por vezes, algumas espécies de peixes de papagaio até têm presas externas (cortantes) que causam um certo perigo para os banhistas imprudentes.

Além disso, os peixes têm uma coloração bastante brilhante e atraente. O corpo do peixe está pintado em cor prata e brilhante, enquanto as barbatanas e a cauda estão presentes com belas faixas de cor laranja e azul. As próprias escamas também chamam a atenção com um tom azul.

Durante a noite, todos os Scarov, como os peixes papagaios, dormem nos esconderijos do recife, enquanto se transformam em uma espécie de cobertor composto por um muco que os destaca como um remédio natural contra eventuais ameaças e ataques de predadores. Provavelmente, na compreensão deste peixe, o homem também se refere aos últimos - no momento da pesca, o muco é destacado em excesso de quantidade. Em geral, não é preciso assustar-se com esse tipo de «disfarce» com o qual os peixes de papagaio costumam ser vendidos.

Entretanto, em termos gastronômicos, a carne de peixe papagaio é moderada, é bastante elástica e tem bom gosto. A carne de peixe de papagaio é ótima para todos os tipos de processamento térmico poupado, mas quando assada em pergaminho ou papel alumínio, recomenda-se adicionar uma pequena fatia de manteiga.

O peixe papagaio combina perfeitamente com plantas verdes picantes frescas (como o fenhel) e saladas verdes, incluindo rucola, iceberg, folhas de carvalho, endívia e escariol. Das culturas de vegetais, o papagaio é o mais ganhador com brócolis, couve de Bruxelas e Savoia, berinjelas jovens.

Os molhos prontos deste peixe são ótimos para os molhos, que são feitos à base de gema de frango e creme ou tomate com manteiga, enquanto são adocicados com rosmarino, timo ou sálvia. O sabor fino deste peixe marinho vai ser totalmente exposto se o prato pronto for despejado com suco de limão.