Peixe pelamida

As pelamidas ou sardas incluem uma linhagem de peixes predadores de manada que pertence à família Scumbryev (Scombridae). Notavelmente, este gênero inclui quatro subespécies:



Pelamida australiana (Sarda australis),

pelamida oriental (Sarda orientalis),

A pelamida chilena (Sarda chiliensis),

Pelamida Atlântica (Sarda sarda).



O último tipo de peixe de pelamida que se arrasta principalmente na costa da África, América e Europa (penetrando no norte até a Noruega do Sul e a Inglaterra) é o seu habitat, o Mediterrâneo e o Mar Negro.

O peixe pelamida é um predador. Ela se alimenta de anchovas, escumbria, sardinhas, ostrides. Ela é incrivelmente cheia, o estômago de um indivíduo pode contar até setenta e cinco peixes de hamsa. Com peso de sete quilos, o peixe pelamida pode ser de 85 centímetros de comprimento, mas as dimensões mais normais são de 3 a 4 quilos e no máximo de 60 a 65 centímetros.

A carne de peixe pelamida tem boas qualidades alimentares. É bastante gorduroso (no outono da pelamida do Mar Negro, os músculos acumulam até 12% de gordura) e geralmente é consumido em lata ou defumado. A pelamida é especialmente valiosa por conta da carne deliciosa e delicada que, embora tenha um sabor específico, é totalmente perdida com o processamento correto.

O peixe pelamida também é apreciado graças à sua rica composição química. A pelamida contém cloro, sódio, enxofre, zinco, manganês, fósforo, iodo, potássio, que são essenciais para o nosso corpo. Além disso, o peixe pelamida tem algumas vitaminas do grupo B, A, C, E, RR.

O benefício do peixe pelamida para a saúde humana deve-se também à sua capacidade de produzir hemoglobina no sangue, o que acontece através da estimulação da fusão de proteínas. Além disso, o consumo regular deste peixe marinho melhora a regeneração dos tecidos, bem como o estado geral da medula espinhal e cerebral. As substâncias da pelamida estão envolvidas no transporte de oxigênio vital para as células.

Graças às inúmeras propriedades benéficas do peixe pelamida, é recomendável incluir pratos baseados na dieta de mulheres grávidas, mães amamentadoras e crianças de diferentes grupos etários. Aliás, além de gordura útil, a pelamida tem muita proteína animal que é quase totalmente absorvida pelo corpo humano.

A intolerância pessoal a este produto do mar é atribuída à ingestão de peixes pelamida. Os peixes defumados, salgados, muito gordurosos são prejudiciais para as pessoas com doenças hepáticas, renais, digestivas e cardíacas, mas não são muito gordurosos pelamida.