Peixe omula

Há cerca de um século, o peixe de omula era tão popular que seus leigos em Baikal até serviram de motivo para lendas, relatos e canções. . . Embora a população deste peixe tenha diminuído significativamente até agora, a omula ainda tem um papel muito importante na dieta da Sibéria.

O peixe é um peixe de pesca semi-roteirista que pertence à família dos Salmões. O seu corpo alargado é amplamente coberto por uma densa escama prata. Este peixe é muito grande (pesa cerca de 3 quilos com cerca de meio metro de comprimento no estado adulto) tem uma boca de pequeno tamanho e uma mandíbula de igual comprimento.

A omula do Ártico está principalmente nas margens próximas do Oceano Ártico. Na dieta nutricional deste peixe estão pequenos crustáceos, malhas de peixes e plâncton zoológico. O peixe não é removido nos rios Alasca, Rússia e Canadá.

O peixe é uma fonte de carne surpreendentemente delicada e deliciosa. Apesar do baixo valor calórico da omula, a carne deste peixe é tão gordurosa que não é necessário adicionar óleo durante a preparação. Da mesma forma, outras espécies de peixe podem ser defumadas, fritas, cozidas, cozidas e salinizadas.

No entanto, existem alguns cãezinhos totalmente exclusivos para os quais qualquer outro peixe parece não ser adequado. Um desses pratos é o famoso Saguday. Ele é preparado da seguinte forma: a carne de peixe é cuidadosamente separada dos ossos e da pele, cortada com pequenas placas, e o filé é enchido com uma mistura pré-cozida de suco de limão, óleo vegetal, pimenta e sal.

Desfrutam deste prato imediatamente quando o processo de preparo é concluído, e, tradicionalmente, bebem um copo de vodca - o que ajuda a proteger-se contra a provável infecção por helmintos. Outro prato surpreendentemente delicioso, respeitado tanto pela Sibéria como pelos hóspedes ultramarinos, é o peixe almejado fraco.

Surpreende-se que, apesar de uma proporção bastante elevada de ácidos graxos polinaturados neste peixe, a omula tem apenas 88 kcal por 100 gramas. É por isso que os pratos baseados nele são aconselhados a consumir regularmente quando há várias doenças cardíacas. Além disso, a carne é completamente inofensiva e segura, mesmo com um grau severo de obesidade.

O peixe omula é atribuído legalmente a alimentos rapidamente absorvidos - que são absorvidos em 95% uma hora após a sua ingestão. Entretanto, a carne animal é digerida por cerca de cinco ou seis horas. Graças a esta propriedade, a carne de peixe omula deve ser incluída no menu de pessoas com patologias digestivas.