Peixe muxun

O peixe muxun de água doce pertence ao gênero Sigov da família Salmão. Os rios siberianos, juntamente com os lagos da península de Taimyr e as baías dessalinizadas do Oceano Ártico, são o habitat deste peixe. No entanto, nas maiores quantidades, vive na Bacia de Irtysk - a pesca deste peixe era de cerca de 1 mil e meio toneladas e, às vezes, mais alta.

Vale a pena notar que, apesar de quantidades tão gigantescas de pesca, a extinção da população de peixes muxuna não corre risco. A verdade é que estes membros dos Salmões são capazes de se reproduzir sem problemas e em cativeiro, o que os comerciantes que lançam uma quantidade incalculável de malhas todos os anos nas águas.

Em média, o peixe muxuna pode ter cerca de 75 centímetros de comprimento, enquanto o peso varia entre 6 e 8 quilos, embora aconteça que os indivíduos tenham 13 quilos ou mais de massa. O corpo do peixe muxun tem uma cor azul prata, que é mais escuro, e o livro é gradualmente claro.

Este habitante contínuo dos rios siberianos gelados é caracterizado pela proteção natural contra o frio: a carcaça do peixe muxuna contém uma camada confiável de gordura, que contribui diretamente para que ele possa sobreviver aos longos invernos duros. Por falar nisso, a carne de peixe muxuna tem um sabor delicado e suculento.

Muxun é considerado um peixe delicado e valioso. Não é segredo que este peixe é o «material» gastronômico ideal para qualquer tipo de culinária, tanto para os novos como para os cozinheiros. Na verdade, existe a crença de que um peixe muxun não pode ser estragado - é sempre apetitoso de qualquer forma. É por isso que é comum fazer refeições desde lanchonetes simples até verdadeiras obras-primas culinárias. No entanto, o mais delicado e sofisticado cãozinho deste peixe fluvial é considerado uma muxuna salgada ou defumada, sendo um perfeito aperitivo para qualquer ocasião.

Não podemos deixar de mencionar também uma famosa delícia de peixe chamada suguai, que é feita à base de peixes muxun. Para prepará-lo, o peixe cortado em pedaços é marinado em cebola repelida e suco de limão, adicionando pimenta molida e sal. Basta deixar a carne impregnada em marinhada, e depois misturar o cãozinho pode servir suor para a mesa sem qualquer tratamento culinário.

A regra principal que deve ser adotada no preparo de um peixe muxun é não adicionar mais óleo - manteiga ou vegetal. Na verdade, este peixe por si só tem uma gordura maior, portanto não requer suplementos similares. Até assar um peixe muxun, os cozinheiros são aconselhados na grade.