Peixe macrurus (hoki)

As águas do Atlântico, do Índico e do Pacífico abrigam peixes macrurus que, devido à longa cauda, ainda são chamados de «longa duração». Além disso, é comum encontrar outros nomes deste peixe, como macruronus, azul e granadeiro. Existem vários tipos de peixes macrurus na natureza, mas todos pertencem a uma unidade de trechos. A Rússia, a Polônia, a Alemanha e a Dinamarca se destacam entre os maiores países que se dedicam à pesca.

Considerando que o peixe macrurus tem uma escama bastante picante, que pode ser facilmente ferido, é vendido principalmente como carcaça com escama retirada ou filé congelado. É interessante que em Inglaterra, onde as propriedades benéficas do macrurus são muito apreciadas, a aparência estranha a chame de ratazana. Tem a ver com a sua cauda longa e sofisticada, cuja ponta será estendida como um fio. A coloração deste peixe pode variar de cinza-marrom a carvão-negro.

Em termos gastronômicos, este produto do mar tem muitas qualidades positivas. Por exemplo, o fato de que a carne branca do peixe macrurus é bastante doce com um sabor característico de camarão e sem um cheiro específico de peixe. Além disso, ela tem uma consistência muito delicada. Tratando-se de alimentos de baixa qualidade, com pouco valor calórico de macrurus (32 kcal por 100 gramas), este peixe é muitas vezes aconselhado a consumir em alimentos dietéticos.

As receitas de preparo de peixes macrurus são bastante conhecidas porque são adequadas para a maioria das espécies de processamento térmico, que é comum em peixes brancos. Muitas culinárias preferem as formas tradicionais de cozinhar e assar, mas, no segundo caso, fazer o peixe macrurus é bastante difícil. Devido à maior ternura no processo de fritura, a carne começa a ficar vazia na frigideira.

Além da carne branca, este peixe também valoriza o fígado, que é muito mais grosso que o bacalhau, e o caviar, em cores e propriedades gastronômicas, que se assemelha ao salmão. Ambos pertencem a delícias sofisticadas de peixe.

Benefícios do macrurus

Além das excelentes delícias, o benefício do macrurus é ter todos os elementos úteis necessários que são tão conhecidos pelo mundo submarino: vitaminas e minerais. Ferro, manganês, fluor, fósforo, cálcio, magnésio, potássio é praticamente o conjunto ideal de macro e micronutrientes para quem deseja ter uma saúde ótima, mantendo-se magro, animado e forte.

Os benefícios do macrurus não são apenas na variedade de aditivos biologicamente ativos de origem natural, mas também no seu valor nutricional. É difícil encontrar alimentos semelhantes que tenham metade da tabela do Mendeleev e, ao mesmo tempo, sejam tão baixos.