Linhagem de peixe

A lente de peixe pertence à família Karpov (Cyprinidae) e é o único membro da Tinca. Normalmente, o peso deste peixe varia em torno de 200-600 gramas, sendo que é muito mais raro encontrar exemplares de até dois quilos de comprimento de até meio metro.

Externamente, a lente de peixe é alta, grossa e curta, coberta por uma pequena escama densamente adjacente com uma espessa camada de muco. Curiosamente, a característica da lente é a sua coloração, que se altera de acordo com o habitat do peixe. Por exemplo, se a água é transparente e o solo é de areia, a coloração da lente é verde e prata, e na água com o solo elástico, o corpo do peixe adquire uma cor castanha escura com a maré de bronze.

A linhagem do peixe justifica completamente o seu nome. Na verdade, o peixe limpa assim que o tirares da água. Assim, no ar, a lente que cobre o corpo do peixe começa imediatamente a escurecer e a formar manchas escuras na superfície. Em seguida, o muco solto é progressivamente linchado - esvaziado, e as manchas amarelas tomam o seu lugar.

Os peixes não servem para comer durante o período de irreagem, mas as mais altas qualidades gastronômicas e propriedades alimentares da lente são comuns em sua carne se o peixe for capturado entre abril e maio. Muitas vezes, porque o peixe lente vive na água escura pantanosa, sua carne pode ser entregue com mofo e óleo. Isso é fácil de corrigir se um peixe vivo capturado é colocado em uma banheira de água limpa ou suportar cerca de meia dúzia de água corrente. Mas se não for possível, a lente deve ser cozinhada com um grande número de especiarias e especiarias.

Na verdade, a carne de lente é uma textura delicada e de alta qualidade, mas cozinhar este peixe é necessário, com atenção especial ao processo de limpeza. Como as escamas deste peixe são escassas, é preciso limpá-las com fáceis movimentos de ajustamento, tentando não danificar a pele. No entanto, o mais importante é a necessidade de colar completamente o muco da superfície do corpo da lente, assim, quando assado ou assado, a pele adquire uma apetitosa corda dourada.

O peixe pode fazer uma variedade de pratos - cozidos, cozidos, grelhados, feitos a carvão, fretados, marinhados, apagados, cozidos em vinho ou lavado, e tornados frios e muitos outros comércios. Se o peixe é fresco, a carpa é a melhor coisa a fazer ou cozinhar, então a carne da lente será a mais suculenta e delicada possível. A lente calórica por cem gramas de peixe fresco é de cerca de 40 kcal.