Peixe leque

Os jovens peixes de água doce, que pertencem a uma família de carpetes, são chamados de malandros, e os velhos, de chebakes. Este peixe vive em lagos, lagos e reservatórios, preferindo o fundo escuro, argiloso e as usinas profundas. Muitas vezes, os peixes são criados especificamente em águas naturais e artificiais.

Os peixes podem ser facilmente reconhecidos graças a vários sinais diferentes. Um corpo amassado, uma pequena cabeça e boca, uma barbatana espinhal alta e não muito larga, e uma estirpe com escamas em seus lados. Este peixe não tem tamanhos muito grandes, com até 40 centímetros de comprimento, embora alguns pescadores afirmem que foi apanhado por um pescoço e 70 centímetros com uma escama do tamanho de uma moeda de cinco polegadas.

E se até o pescador de peixe sorrir com sorte, nem todos os indivíduos entram na cozinha, porque as pequenas coisas, magras e ossadas, não costumam ser cozidas. A propósito, os pescadores até inventaram um nome chamado «fã». As refeições feitas com peixes são verdadeiramente deliciosas e suculentas quando o peixe pesa mais de 1, 5 quilos. Além disso, o valor calórico do leque está diretamente ligado à sua massa - quanto maior, maior o seu valor nutricional.

Para ter o pleno prazer gastronômico de arborizar uma variedade de pratos baseados em peixes, é preciso fazer um processamento preparatório deste produto. Consiste em estripar, limpar e remover os sapos. E limpar este peixe não é fácil, devido ao fato de que tem uma escama bastante rígida que, para facilitar a remoção, é aconselhado a esfregar sal primeiro. Finalmente, livrando-se das escamas, cortamos os sapos sem esquecer de lavar a carcaça sob água fria corrente. Sim, e lembre-se, os cortes por todo o corpo do peixe são apenas essenciais, porque é por causa desta recepção que muitos pequenos ossos são amolecidos durante o tratamento térmico.

As formas mais populares de cozinhar os peixes incluem assar e fritar com outros produtos, seja vegetais diferentes ou condimentos. Além disso, graças à baixa quantidade de calorias, esta combinação de alimentos permite desfrutar dos peixes e adeptos da dieta. As especiarias ajudam a melhorar o sabor do peixe: alho, sunel, salvação, folha de lavra, rosmarino combinam perfeitamente com o produto. Um prato muito delicioso e incomum, que inclui peixes, muitas donas chamam rolo de peixe, que é usado exclusivamente para fazer filé de peixe.

Mas o peixe cozinhado no papel de alumínio é, sem dúvida, requintado e incomum na mesa de festas. Além disso, essa é a forma tradicional de cozinhar a cozinha russa. O papel de alumínio substitui o forno russo, e o peixe feito assim é muito mais delicado e suculento.