Peixe colchão

Os peixes são uma família de nóteos e incluem espécies: antártica e patagônica. O habitat comum destes peixes é chamado águas subantárticas e antárticas. O peixe foi descoberto relativamente recentemente, por volta do final do século 19, durante uma expedição ao Pólo Sul. Ambas as espécies são um objeto importante de pesca, mas a maior parte das vezes é o cão patagônico.

A carne gordurosa do peixe é frequentemente de até 30 por cento, o que ela ganhou o apelido de «peixe a óleo» e é muito usada para fazer artigos de balé. Esta gordura contém ácidos graxos polinizadores que não só podem reduzir o colesterol no sangue, mas também reduzir o risco de doenças vasculares. Estas características e alta qualidade de sabor têm a ver com o fato de que ela vive em água muito fria.

Como qualquer habitante do mar, o peixe contém grandes quantidades de macros e micronutrientes úteis, bem como vitaminas solúíveis, por isso compreende-se porque sua carne é muito apreciada. No entanto, devido à grande distância das principais áreas de pesca, o peixe vem cada vez menos para os nossos balcões, e pode ser encontrado normalmente defumado ou congelado.

Muito delicioso é a espinha de peixe em forma de sal e como uma trava que em casa é muito difícil de cozinhar, por isso é mais fácil comprar pronto. Não é difícil salgar um peixe sozinho, mas não duvidar da frescura do peixe comprado.

A culinária tem muitas receitas para fazer pratos variados usando o peixe colchão. Como qualquer outro peixe, pode ser cozido ou cozido. Tem um sabor especial a orelha do peixe com o nalim - que é extraordinariamente avermelhado e aromático.