Peixe fugu

Pensamos que muitas pessoas ouviram histórias sobre uma perigosa delícia japonesa chamada peixe fugu. Para ser perfeitamente exato, fugu ou é, acima de tudo, o nome de uma série de pratos da culinária nacional japonesa, que são feitos de peixes espumantes que contêm veneno tóxico tetrodotoxina perigoso para a vida e a saúde humana. Os japoneses são uma nação misteriosa, ao longo da sua história, este povo incrível joga com a morte.

O prato de fugu começou a ser fabricado no Japão antigo, quando não era possível explorar completamente as propriedades perigosas do produto. No entanto, os japoneses destemidos não se assustaram nestes tempos distantes, nem agora a possibilidade de morte instantânea de apenas um pedaço de peixe fugu mal cozinhado. Até 1958, um prato mortífero de fugu estava disponível apenas para a elite. Desde os anos 60, o peixe fugu tornou-se a delícia japonesa mais apertada.

Para que o cozinheiro fosse permitido antes de cozinhar o peixe, ele deveria ter seguido um curso de longa duração e depois suportar um exame difícil para obter a licença. Tais precauções são uma garantia não só para o sucesso da culinária, mas para a vida, mas também para a saúde dos frequentadores de restaurantes japoneses especializados, onde os peixes são servidos. De acordo com a tradição japonesa mais antiga, o cozinheiro que cozinhou mal o peixe fugu e, por essa razão, um homem morreu, deveria saborear um prato mortal ou cometer harakiri, ou seja, um suicídio ritual. No mundo de hoje, essa tradição perdeu relevância.

Normalmente, os peixes-cão ou escalosuba marrom Takifugu rubripes são usados para fazer refeições perigosas. No entanto, há outras variedades de peixes de aiglobuz que são usados, além do rochosuba. Na verdade, qualquer tipo de peixe de fugu será diferente do teor de veneno no organismo, que pode ser reduzido quando o produto for preparado corretamente. Os últimos estudos científicos concluíram de forma sensacional. Acontece que, por si só, o peixe-fugu não produz veneno tóxico, apenas acumula a substância no seu corpo.

Este facto sugere que o veneno entra no corpo com comida que o peixe consome. A tetrodotoxina é produzida em organismos vegetais marinhos simples, que depois comem peixes e outros habitantes das profundezas marinhas. Esta descoberta científica oferece uma excelente oportunidade de cultivar peixes em condições artificiais e evitar a acumulação de veneno, apenas através da mudança da dieta. É verdade que os asses do mundo da culinária japonesa são contrários a tal ideia, porque um peixe de fugu seguro para a vida vai perder o preço e tornar-se um produto alimentar público. Portanto, os mestres perderão o seu enorme ganho.

O peixe fogu matou uma dúzia de pessoas. Só entre 2004 e 2007, 15 pessoas morreram de fugas e cerca de 50 foram hospitalizadas com intoxicação tóxica grave. É preciso considerar que o custo do peixe fugu está a atingir um recorde e que nem todos os gourmets podem dar-se ao luxo de saborear a delícia. A maior taxa de mortalidade foi registrada na alimentação do fígado de peixe fugu. No entanto, a morte parece não ser um bom argumento para os fanáticos gourmets e amantes de sentimentos agudos.