Peixe tamborim (sultanca)

O nome original do peixe tamborim (sultanca) foi obtido pela língua turca. Os navegadores turcos chamavam o peixe barbunya, o que significa «barba grande». O peixe tamborim ou o sultânico comum Mullus barbatus pertence à família Tambor. Vive um peixe tamborim (sultanca) na água do mar em pequenas profundidades. O sultânico é distribuído perto da costa leste do Reino Unido, da Escandinávia, das ilhas Canárias e dos Açores.

Além desse peixe, o tamborim pode ser encontrado nos mares de Azov, Mediterrâneo e Negro. A qualidade saborosa do peixe era apreciada durante a Roma Antiga. Normalmente, o indivíduo médio do sultânio nos mares modernos mal mede 20 cm de comprimento. Nos tempos antigos, os mares Negro e Mediterrâneo tinham espécies maiores de peixe tamborim. De acordo com as lendas, os gourmets romanos estavam dispostos a dar um quilo de prata por um quilo de peixe.

Este fato sugere a exclusividade e as características do peixe sultano. O interessante é que, antes de cozinhar, os cozinheiros romanos levaram o sultão em louças especiais para os convidados. A bateria que acabou de pescar está a mudar de cor, de cor prata para cor de carminho. Este espetáculo fascinava os romanos, e depois o sabor da carne de sultânio fez com que, de uma vez por todas, se apaixonasse pela sofisticada e delicada guloseima de peixe.

No entanto, o peixe tamborim tem um sabor excelente, mas também uma composição mineral vitamínica. Tal como a maioria dos peixes do sultânico são alimentos proteicos de baixa caloria. As proteínas naturais que estão contidas na composição do tambor saturam perfeitamente o corpo humano e depois são tão bem e facilmente absorvidas. Além disso, o tambor é rico no conteúdo de minerais naturais úteis como ferro, fósforo, magnésio e vitamina B.

Os nutricionistas afirmam que o peixe tamborim tem poderes especiais para recuperar as forças do corpo humano. Na culinária, o tamborim (sultão) é usado desde os tempos antigos, por isso há receitas suficientes que envolvem a carne deste peixe. Acredita-se que é difícil estragar a carne de sultânio. O melhor é usar carne de tambor fresca para fazer orelhas ou sopas de peixe.

No entanto, o tambor tem um sabor perfeito e assado, assado ou seco. Além dos tambores, a culinária usa um fígado de peixe enriquecido com ácidos graxos poliesportivos de origem natural. Na cozinha mediterrânea, as pequenas variedades de tamborim são usadas com maior frequência. Esses peixes bem cuidados e bonitos são considerados um produto delicado que está no menu da maioria dos restaurantes da região mediterrânea.

Acredita-se que não há nada melhor do que um tamborim assado no vinho branco. O peixe é todo cozido para isso. E, para começar, a bateria é grelhada em secas de pano no óleo. Sultanca possui uma pequena quantidade de gordura de peixe que dá aos pratos deste peixe um sabor especial. A combinação de vinho, especiarias e especiarias, folhas de uva, manteiga e bateria de peixe pode conquistar até o mais preconceituoso gourmet e apreciador de cozinha de peixe.