Peixe

Sabe-se que, por suas qualidades alimentares e gastronômicas, e por suas propriedades úteis, o peixe não é inferior à carne, e às vezes até superior (por exemplo, a facilidade de aprendizado). A carne mais valiosa é considerada de indivíduos maduros, porque os jovens ainda não engordaram o peso, por isso esse peixe é magro e pouco delicioso. Quanto aos antigos habitantes das águas, as carnes são ruins e de mau gosto.

Na culinária, o peixe é um produto muito importante, ele é o principal ingrediente para muitos pratos nacionais. Na maioria das vezes, as técnicas de processamento culinário são coragem, assado, assado, defumado ou apagado. Muitos só adoram os bolinhos e os batons feitos com o seu peixe, e a orelha deixará indiferentes os amantes dos peixes. É muito comum que as donas façam uma cheia de filé de peixe, um prato que é extraordinário e de bom gosto. E o peso calórico do peixe é muito pequeno, o que o torna um produto adequado para a alimentação dietética.

Espécies de peixes

Por falar em classificação e espécies de peixes, deve-se considerar que é um conceito bastante condizente. Acima de tudo, os cozinheiros estão habituados a dividir os peixes em água marinha e doce. E os especialistas classificam-na em três grupos, com base na gordura do produto. O primeiro inclui peixes gordurosos que contêm pelo menos 8% de gordura. São ossetas, aipo, salmão, minogas, enguia, escúmbria e hamsa.

Os representantes do segundo grupo (carpas, cambalho, soja e alguns tipos de aço e salmão) devem conter entre quatro e oito por cento de gordura na carne.

Bem, quanto às espécies mais magras de peixes, que pertencem ao terceiro grupo, há pouca gordura, menos de quatro por cento. Eles são representados principalmente por rochas de enxofre, bacalhau e outras.

Benefícios do peixe

Os benefícios dos peixes são evidentes para os seres humanos, porque há uma grande quantidade de substâncias vitais. Se não entrarmos em detalhes, as variedades gordurosas destes habitantes aquáticos contêm um conjunto de vitaminas e um conjunto mineral.

Os benefícios dos peixes que vivem na água do mar são particularmente evidentes, porque são ricos em fluor e iodo, que são escassos para muitas pessoas. Estes peixes são mostrados como alimentos para várias doenças, como distúrbios metabólicos, aterosclerose, hipertensão, doença cardíaca isquêmica e alguns outros males.

Danos ao peixe

Às vezes, ao consumir peixes, as pessoas pensam não apenas na sua utilidade, mas também nos possíveis danos aos peixes. Por exemplo, uma das hipóteses é a contaminação por helmintos, mas isso é apenas no caso de alimentos crus, como sushi. O mais perigoso é o peixe de água doce, que precisa ser cuidadosamente cozinhado ou rebentado.

Além disso, a defumação como um tipo de tratamento térmico também não torna o peixe mais útil. O produto defumado tem substâncias cancerígenas que podem provocar cânceres.