Cânceres fluviais

Tanto os cânceres do mar como do rio pertencem a uma espécie de crustáceo de dez patas. Os cânceres fluviais estão espalhados por toda a Europa, principalmente em águas doces, lagos, rios, lagoas e rios. Mas, apesar de intransigentes, a água perfeitamente limpa é a principal condição para a sua existência, porque em locais contaminados eles não podem viver e morrem. Durante o dia, os cânceres do rio se escondem em valas, e à noite caçam, o que faz com que os amantes da caça subaquática possam lançá-los apenas na escuridão.

Desde a antiguidade, as pessoas descobriram as propriedades nutricionais e úteis dos cânceres do rio e começaram a comê-los. A forma mais frequente com que estes habitantes preparam as águas doces é a depreciação na água girassola, que adiciona verde fresco, como aipo, enxofre ou petisco. E, na água fervente, os cânceres são necessariamente colocados vivos. Durante o cozimento, os crustáceos adquirem uma cor laranja e vermelha brilhante, devido ao grande número de carotinoides.

A propósito, além da água como base para o caldo, muitas vezes é usado leite girassol, vinho branco com especiarias, cerveja, kwas e até mesmo um corte de pepino. Ao começar a pintar os cânceres prontos, eles são previamente aconselhados a cozinhar novamente na fervura para separar mais facilmente a carne da carapaça. Neste caso, também será possível comer e seu fígado.

A parte mais nutritiva é considerada a barriga do câncer, mas há pouca carne nas pinças. Os cânceres prontos podem ser servidos quentes e frios. Na China, por exemplo, os cânceres cozidos são muito populares, que depois se enrolam em uma fatia fina de espeto. Este rolezinho está em pânico na farinha, assado na fritura e servido para a mesa.

Na verdade, os cânceres de rios são comidos com as mãos, mas em alguns restaurantes de luxo podem oferecer-lhe mesmo talheres especiais.

Os cânceres do rio não só são muito deliciosos, mas também são úteis. Contêm grandes quantidades de proteína e quase nenhuma gordura. Além disso, a carne destas pernas é muito facilmente absorvida (quando os cânceres são calóricos em 76 kcal) e, por isso, pode ser usada como um produto dietético natural.

Além disso, o consumo regular de carne de cânceres de rios estimula o funcionamento do sistema imunológico, e serve como prevenção para doenças cardíacas e hepáticas.

Aliás, devido ao alto teor de alguns elementos químicos, a carne de cânceres cozinhados não é aconselhada a guardar em utensílios metálicos, pois pode ser escurecido e muito em breve se estragará. Por isso, se ainda tiverem um pouco da carne mais ingênua dietética destes crustáceos, coloquem-no em pratos feitos de vidro.