Polvo

O polvo é um molusco de cabeça com um corpo oval, macio e 8 longos tentáculos-mão (até cinco metros), um anel que rodeia a boca do animal. Em toda a superfície interna, os tentáculos são anexos que usam o polvo para capturar suas presas e para se fixar facilmente em pedras submarinas e corais. Aliás, estas mesmas adições também têm receptores saborosos e tangíveis, o que faz com que o sabor do alimento distingue o molusco com «mãos».

Este, assustador à primeira vista, habitante das profundezas marinhas é um sucesso entre os culinários de todo o mundo. A carne de polvo doce tem o sabor de um lula, mas é muito mais suave. O que é interessante é que o polvo é o único cabeça que usa não só o corpo, mas tentáculos que são feitos separadamente. Durante a preparação, a carne de polvo adquire uma cor creme com um pouco de cor rosa. Em termos calóricos, o polvo é um pouco inferior ao seu companheiro marinho, 82 kcal por 100 gramas.

Normalmente, para fins culinários, é comum usar polvo pequeno chamado Moscardini. Quanto às formas de cozinhar, pode-se afirmar ousadamente que são inúmeras. Podem ser cozidos, incendiados, apagados, cozidos ou amassados. Além disso, carcaças inteiras de polvo costumam ser fartas, e como recheio usam farelo de peixe, legumes, legumes e grãos. Com carne cozida, este molusco é feito por uma variedade de saladas e lanches, recheio para panquecas e tortas.

No Japão e na China, acredita-se que, para revelar todas as propriedades úteis do polvo, ele deve ser consumido não apenas cru, mas quase vivo, quando os tentáculos cortados em pedaços ainda se tornam mais fortes. Além disso, na cozinha japonesa, a carne deste molusco é um dos componentes mais populares para sushi. E não só a cozinha asiática pode se gabar de muitas receitas de pratos de polvo - usado frequentemente em cozinhas espanholas e italianas. Por exemplo, Portugal tem um prato de feijoada que inclui polvo assado com legumes, feijão vermelho e especiarias. Na verdade, os apreciadores conhecedores desta delícia marinha aconselham-nos a desfrutar de carne assada de molusco em águas profundas sem guarnição, para sentir não apenas as propriedades gastronômicas, mas também úteis do polvo.

Benefício do polvo

A carne deste molusco contém grandes quantidades de proteína, macro e micronutrientes úteis, vitaminas e ácido fósforo e ômega-3, por isso os benefícios do polvo para a saúde humana são evidentes. A sua composição de zinco é capaz de desacelerar os processos de envelhecimento da pele, fortalecer o sistema imunológico, otimizar as atividades do pâncreas e melhorar o funcionamento dos órgãos visuais e cerebrais.

Especialmente os benefícios do polvo são benéficos para o estado de saúde de uma pessoa quando ingerida regularmente através da vitamina B12, que contribui para a síntese de mielina. Este antioxidante para hipóxia aguda e crónica enriquece as células do corpo com oxigênio.