Carne de tubarão

Para muitos de nós, os tubarões estão associados a predadores implacáveis e mortíferos que estão a vasculhar os oceanos em busca de outra vítima. No entanto, para alguns habitantes do planeta Terra, o tubarão é um peixe comum, com comida nacional. A verdade é que o tubarão era considerado, em todos os momentos, uma guloseima especial, e tratava-se de rochas nobres de peixes. Os tubarões ou Selachii são destacados em uma linha separada, graças à sua estrutura diferente.

Os tubarões pertencem aos mais antigos habitantes das profundezas marinhas. Os tubarões ganharam seu nome graças à palavra antiga islâmica «hakall», como os pescadores chamavam os monstros enormes. Os arqueólogos encontraram provas de que as primeiras espécies de tubarão viviam nas águas marinhas do planeta há mais de 450 milhões de anos. É assustador imaginar há quanto tempo.

Espécies de tubarão

Há mais de um tipo de tubarão, mas todos são semelhantes em sua estrutura. Corpo alargado, grande barbatana de cauda e mandíbula maciça com uma quantidade incrível de dentes picantes como faca. Os tubarões são comuns em todos os oceanos em diferentes fusos climáticos. Algumas espécies de tubarões são capazes de viver em água doce. Por exemplo, tubarões estúpidos ou comuns podem navegar muito longe no delta de grandes rios. A culinária usa a carne da maioria dos tubarões conhecidos.

A carne de tubarão ocupa um lugar especial na tradição culinária mundial, e alguns países consideram o produto um curativo único. Na China, por exemplo, assim como na Índia e na Tailândia, durante séculos consecutivos prepararam uma deliciosa sopa de barbatanas de tubarão. Na China, este prato representa a importância da posição do anfitrião e o respeito pelo hóspede. Além disso, as barbatanas secas são usadas nas receitas da medicina popular chinesa.

Composição do tubarão

A composição química do tubarão é variada e contém a maioria das vitaminas, minerais e aminoácidos naturais indispensáveis para o corpo humano. Além disso, vale a pena notar os excelentes poderes de saturação da carne de tubarão. A composição do tubarão contém proteínas naturais que saturam perfeitamente e são facilmente absorvidas pelo organismo humano. A quantidade de carne de tubarão é baixa e é de apenas 130 Kcal por 100 gramas do produto.

Benefícios do tubarão

Os tubarões são peixes de pesca há anos. A carne de tubarão é considerada mais valiosa, assim como barbatanas e fígado de peixe. Os benefícios do tubarão para o corpo humano estão na composição química do peixe. A pesquisa provou que o fígado de tubarão é o mais rico em vitaminas e componentes biologicamente ativos. O fígado do tubarão contém uma grande quantidade de vitaminas do grupo A e B. A gordura de tubarão que é extraída do fígado é aplicada na indústria farmacológica.

A cartilagem dos tubarões é usada, assim como as barbatanas da medicina popular. Acredita-se que a cartilha de tubarão ajuda a prevenir a formação de cânceres malignos. A pesca de tubarões é feita em todos os habitats do peixe. Muitas vezes, os atiradores furtivos exterminam implacavelmente até espécies de tubarão raras ou em vias de extinção apenas para fins de extração de barbatanas de peixe. O preço de um quilo de barbatanas ou cartilagem de tubarão no mercado negro às vezes chega a milhares de dólares.