Ouriços do mar

Os ouriços do mar ou Echinoidea pertencem a uma classe de agulhas. São conhecidas 940 variedades de ouriços marinhos. A aparência diferente dos habitantes das profundezas marinhas deu o nome à espécie. O corpo do ouriço do mar tem uma forma esférica e raramente ultrapassa 30 cm de diâmetro. E os ouriços do mar têm a estrutura da sua carapaça forte, que protege os agulhas contra os ataques dos predadores.

O interessante é que os ouriços do mar não só podem ter a forma arredondada certa. Algumas espécies são assimetrias na aparência e na estrutura. Há agulhas de ouriços marinhos na carapaça. Foi graças à existência de agulhas que os ouriços do mar ganharam um nome diferente. Os ouriços são comuns nas águas subtropicais dos oceanos Índico, Atlântico e Pacífico.

Os ouriços vivem exclusivamente em águas muito salgadas, por isso esta espécie não é encontrada nos mares Negro, Báltico ou Cáspio. Há duas espécies principais de ouriços marinhos que variam de forma. Ouriços do mar certos ou redondos são mais comuns na superfície rochosa, e agulhas erradas preferem o solo de areia.

Agulhas de ouriços do mar servem ao corpo marinho, principalmente como meio de transporte, e só depois o medo. Além disso, com as agulhas, a comida do mar consegue impregnar-se. As agulhas do ouriço do mar são agudas e servem como um mecanismo de defesa, por isso as lesões associadas à família de agulhas são dolorosas e curam por muito tempo. Os ouriços são usados na culinária.

O caviar dos ouriços do mar é mais popular, mas a carne é usada como frutos do mar. Carne de ouriço marinho é considerado o ingrediente de alguns pratos delicados da cozinha mediterrânea. Os habitantes do continente americano e da Nova Zelândia também comem carne de ouriço do mar. No entanto, a carne e o caviar dos ouriços são mais populares no Japão.

Os verdadeiros apreciadores de frutos do mar e peixes japoneses foram capazes de apreciar não apenas as propriedades saborosas, mas também úteis dos ouriços do mar. Os moleques e o caviar dos ouriços do mar contêm ácidos graxos Omega-3 indispensáveis para o corpo humano, assim como proteínas naturais. A carne de ouriço do mar é usada para fazer saladas, sushi e outros pratos de frutos do mar. Normalmente, a carne de ouriço do mar já é vendida em estado pronto, porque separar o representante de agulhas fresco é apenas para o profissional.

A carapaça do ouriço do mar é muito forte, e as agulhas são agudas e podem causar danos dolorosos. Na verdade, só os ouriços frescos do mar podem fazer as verdadeiras obras primas da arte culinária. Por exemplo, o prato mediterrâneo «Ouriços marinhos em gelatina de fenhel». É o acervo nacional da Córsega, onde os ouriços do mar fazem parte da tradição culinária há muito tempo.

Além disso, os ouriços do mar podem servir como sobremesa. Surpreendentemente, em Itália, os ouriços são servidos com granito de gelado (de itálico). Granite é um tipo de gelado que é feito com suco de fruta com álcool. Neste caso, usam champanhe, que é incrível e combinado com carne de ouriço e gelado de frutas.