Mini polvo

Mini polvo ou moscardini não são exóticos há muito tempo para muitos amantes de frutos do mar. Estes polvo em miniatura são moluscos de cabeça com corpo macio, oval e oito tentáculos muito longos que rodeiam a boca do animal. O que é notável é que, em toda a superfície interna, os tentáculos dos minicérebros de polvo estão presentes, fazendo com que estes moluscos tomem conta de suas presas ou se coloquem facilmente em corais submarinos e pedras.

Estes habitantes das profundezas marinhas podem parecer aterrorizantes para alguns, mas os minicérebros são populares entre os culinários de quase todo o mundo. A gosto, a carne de polvo um pouco doce parece carne de lula, mas é mais suave. Curiosamente, os mini-polvo, juntamente com os seus colegas gigantes, são os únicos cabeças que comem não só o corpo, mas também os tentáculos. Enquanto cozinham, sua carne torna-se uma agradável cor de creme com um tom rosa.

Em relação às formas de processamento culinário dos minicérebros pode ser ousado dizer que são realmente muitos. Por exemplo, os minicérebros costumam ser deprimidos, fritos, apagados, cozidos ou marinhados. Além disso, as carcaças inteiras de moluscos de tamanhos maiores são fartas usando como farelo recheado de peixe, vegetais diversos, e grãos e legumes. Baseado em minicérebros de polvo, você pode preparar deliciosas saladas e lanchonetes, recheios para tortas e panquecas.

Curiosamente, os japoneses e chineses acreditam que, para que todas as propriedades úteis destes moluscos sejam plenamente reveladas, eles devem ser comidos não apenas crus, mas praticamente vivos - quando os tentáculos cortados em pedaços ainda se tornam mais fortes. E na cozinha tradicional asiática, a carne de polvo é um dos ingredientes mais procurados para sushi. Com receitas de minicérebros, outras cozinhas podem ser alardeadas, como a espanhola e a italiana.

Os cozinheiros portugueses, por exemplo, preparam um prato chamado feijoada, que inclui carne de polvo assada com legumes, especiarias e feijão vermelho. Em princípio, vale a pena notar que os verdadeiros apreciadores deste produto marinho recomendam o prazer de usá-lo sem o uso de guarnições - como é possível sentir as propriedades gastronômicas e úteis dos minicérebros. E os benefícios destes moluscos em águas profundas devem-se a grandes quantidades de proteínas, sales minerais valiosos, vitaminas e ácidos (ômega-3 fósforo e graxo).