Peixe a óleo

Sob o nome comercial de «peixe a óleo», os produtores e vendedores costumam esconder alguns peixes marinhos diferentes entre eles, que pertencem a diferentes famílias e unidades: estromateia, peixe a óleo americano, seriolella australiana, escolara, macrela cinzenta e algumas outras espécies. No entanto, apesar de diferentes nomes, todos estes habitantes aquáticos são igualmente deliciosos e são peixes marinhos térmicos que vivem perto da costa.

Principalmente, os peixes a óleo são de tamanho médio (cerca de 40 a 80 centímetros) e pesam no máximo 5 quilos. Embora, às vezes, existam gigantes verdadeiros que conseguem enrolar um meio centímetro a dois metros de comprimento. Para os mercados russos, os peixes a óleo são normalmente importados com filetes e carcaças frescas e defumados. Vietnã, Estados Unidos, Indonésia e China são os principais fornecedores deste produto do mar.

É interessante, mas nem todas as espécies de peixe a óleo em países como Itália, Canadá e Japão são considerados comestíveis. Por exemplo, é proibido vender peixes chamados rústicos, cuja gordura não é absorvida pelo corpo humano e causa transtornos intestinais, e, no nosso país, curiosamente, é este tipo de peixe a óleo que é mais popular.

As propriedades valiosas para a culinária do peixe a óleo devem-se à presença das altas qualidades gastronômicas da carne branca deste peixe, que tem consistência densa e bom gosto. A propósito, muitos notam semelhanças entre peixes a óleo e paletós gordos. Em escala industrial, a carne de óleo é usada principalmente para a fabricação de bagueiras e vários tipos de defumações, e em casa, as formas de cozinhar dependem apenas da fantasia do cozinheiro. Pode ser cozido, posto de fogo, apagado ou cozido. Mas devido à gordura e à alta quantidade calórica do peixe oleoso, a melhor forma de prepará-lo é fritar na grelha. Graças a este modo, a gordura extra esvazia do peixe, o que a levou a ter má fama.

Benefícios do peixe a óleo

Ao mencionar os benefícios do peixe a óleo, não podemos deixar de dizer que ele contém uma grande quantidade de proteínas naturais que não só são facilmente absorvidas pelo corpo humano, mas também cobre metade da taxa diária necessária de apenas 150 gramas.

É rica a carne deste peixe marinho e tão necessária micronutriente como o cromo, que ajuda a manter um peso saudável e mantém os músculos do nosso corpo em tom. Além disso, o benefício do peixe a óleo como produto ecológico é que ele vive exclusivamente em água limpa.

Em geral, a ingestão regular deste peixe marinho será benéfica para o seu estado de saúde, mas apenas se não abusar. Como diz, bom, um pouco!