Caviar vermelho

No nosso país, o caviar vermelho é visto como uma delícia, mas, apesar do alto preço, atualmente não é difícil comprar este produto. Mas nem sempre foi assim: os moradores do Extremo Oriente não a consideravam um produto especial, mas, sabendo do valor nutritivo e das propriedades úteis do caviar vermelho, era dado aos cães de condução. Bem, vamos tentar descobrir por que é tão valorizado o caviar vermelho, quais são as suas propriedades úteis, os possíveis benefícios e danos.

Sabemos que o caviar vermelho é dado aos peixes da espécie salmão, ceta, corcunda, cerda, truta e quiçucha. Por propriedades úteis e composição, todos os cavaquinhos são praticamente iguais, variando apenas em tamanho, aparência e sabor. Por exemplo, o caviar do peixe chavita é o maior (com cerca de 7 mm de diâmetro) e tem cor vermelha brilhante e sabor amargo. Infelizmente, não podemos conhecer o sabor destes caviar gigantes, devido ao facto de a chavista estar no Livro Vermelho há muito tempo.

Em segundo lugar em tamanho está o caviar vermelho do ceta, que tem a forma correta da bola e a cor âmbar brilhante. O caviar costumava ser «real», embora o sabor não agradasse a muitos, mas era usado principalmente para decorar pratos.

O caviar vermelho mais versátil, que é procurado pela maioria dos consumidores, pode ser, sem dúvida, chamado de caviar a corda, um dos peixes mais férteis entre as espécies de salmão. Os caviar laranja claro deste peixe têm 5 mm, e a casca não é muito densa.

O caviar vermelho não é muito diferente do caviar, mas é um pouco mais pequeno (4 mm), e é difícil encontrá-lo, devido à destruição em massa deste tipo de peixe.

Um peixe nobre como o trote tem o caviar mais pequeno, que tem apenas 2-3 mm de diâmetro. Notavelmente, a cor do seu invólucro varia de amarelo pálido a laranja saturado. A propósito, ultimamente, foi o caviar vermelho do trote que entrou em massa no mercado de consumo.

Não esqueçamos o peixe quijuch, cujo caviar não tem muita procura por causa do tamanho pequeno e do sabor amargo. Ainda que se chame vermelho, tem mesmo uma cor border.

Benefícios do caviar vermelho

Os benefícios do caviar vermelho são fáceis de explicar, porque o caviar não é mais do que um ovo de peixe que contém tudo o que a natureza precisa para que o feto se desenvolva plenamente. No entanto, para obter o máximo de benefícios, este produto não necessariamente está em grandes quantidades. Uma dose segura em que os benefícios do caviar vermelho não se traduzem em danos é considerada como 2 ou 3 sanduíches de caviar ou 5 colheres de chá por refeição.

O consumo de caviar vermelho em doses razoáveis é um excelente preventivo para aumentar a imunidade. Além disso, o uso deste dom do mar é benéfico para a visão e ajuda a fortalecer os ossos. As propriedades úteis do caviar vermelho são justificadas pela capacidade de melhorar a circulação sanguínea, ao mesmo tempo que reduz significativamente o risco de coágulos e, portanto, a ocorrência de doenças cardíacas.

Danos ao caviar vermelho

Apesar da adoração de todos e das múltiplas propriedades úteis do caviar vermelho, não podemos deixar de notar alguns pontos importantes que devem ser considerados usando este produto alimentar. O sódio que está no caviar vermelho atrasa o líquido no corpo, causando perturbação metabólica.

Ao dizer estas duas palavras mágicas, caviar vermelho, imaginamos primeiro um sanduíche com pão branco aromático e manteiga delicada, não é? E não quero pensar que, com a alta calórica do caviar vermelho, é assim que ingerimos alimentos pesados (embora deliciosos) para o estômago. Sim, e não se esqueçam, para não enfrentar os possíveis danos do caviar vermelho, deve ser, acima de tudo, de qualidade excelente.