Mergulho defumado

O mergulho é considerado uma das espécies de peixe mais comuns que os pescadores conseguem produzir durante toda a primavera. Com os grandes indivíduos, você pode preparar uma grande quantidade de pratos deliciosos, enquanto um mergulho pequeno é apenas indispensável para defumar. As calorias do entulho defumado são elevadas, por isso o seu maior valor nutricional é evidente.

Por favor, ao descansar na natureza, quero sempre saborear algo delicioso e extraordinário. Sentada junto à fogueira, você respira o aroma do peixe que está sendo preparado e certamente você vai querer que esta mágica se repita uma e outra vez. Às vezes, é assim que se quer afastar da civilização e mergulhar nos tempos distantes em que os nossos antepassados se preparavam em fogo aberto.

Para um mergulho defumado ser delicioso, é preciso prepará-lo corretamente. Para tal fim, cada peixe é puxado por sal e empilhado em uma tigela, depois de ser apertado para evitar o envelhecimento e deixado para escoamento por 24 horas num local fresco. Após a salinização, a touca que se formou é fundida e o peixe é cuidadosamente lavado várias vezes. Na próxima fase, as varreduras são fincadas durante meia hora em água limpa e, enquanto isso, colocamos serragens e pequenas pinças na escova.

O futuro mergulho defumado é colocado neste aparelho maravilhoso e assim que a fumaça branca sai da tampa, começa a contagem decrescente. Em média, são necessários 15 a 20 minutos para cozinhar um mergulho defumado pequeno, e se o peixe for maior, os custos temporários duplicam.

Depois do tempo limite, o defumador é retirado do fogo e esfriado. Pela tecnologia, a tampa não é removida até o arrefecimento total porque a gordura forte que sai do entulho defumado pode ser facilmente inflamável. Deixa-me soltar o vapor e ver o resultado do esforço.

Vale a pena notar que o sucesso da defumação correta pode depender de muitos fatores, especialmente o tipo de lenha, o tamanho da defumação, a força do fogo e, sem dúvida, do próprio peixe. Mas o mais importante é o seu desejo. O aromático acervo defumado será certamente um agradável complemento de seu descanso na lona da natureza e uma deliciosa recompensa por seus esforços.

Se não tivermos a oportunidade de fazer um mergulho defumado, podemos usar a indústria alimentar moderna. Hoje em dia, há uma grande variedade de produtos de peixe acabados à venda, incluindo uma enxurrada defumada. A propósito, o encanamento defumado tem cerca de 166 kcal por 100 gramas.