Escumbria defumada

Entre a grande diversidade de habitantes das profundezas marinhas, há algumas espécies de peixes que não se caracterizam apenas por suas excelentes qualidades de sabor e consumo, mas que também contêm muitas vitaminas, minerais e compostos biologicamente ativos. Gourmet e apreciadores de comida de peixe, e nutricionistas e adeptos de uma alimentação saudável e equilibrada, há muito tempo avaliaram o que merecia um peixe como a escúmbria.

Scumbria é apenas um produto universal que pode ser preparado de várias formas. Por exemplo, os peixes podem ser fritos, cozidos, cozidos com sopa ou orelha, feitos com pastel, salgados ou cozinhados com escumbria defumada. Este peixe será uma deliciosa e útil guloseima, porque a composição química da escúmbria contém muitas substâncias benéficas para o organismo humano. Na verdade, durante o tratamento térmico, algumas vitaminas e minerais desaparecem ou diminuem a quantidade inicial.

No entanto, na composição química da escumbria defumada é possível encontrar quantidades suficientes de vitamina A, B2 e B1, E, assim como vitamina RR e equivalente niacina. A escúmbria defumada é assim como o peixe fresco, enriquecido com minerais úteis como cálcio, magnésio, potássio, sódio, molibdênio, ferro e fósforo. Talvez o principal benefício da escumbria defumada esteja no teor de grandes quantidades de ácidos graxos saturados que pertencem a substâncias naturais indispensáveis.

Ômega-Z refere-se aos ácidos naturais graxos que participam ativamente na maioria dos processos vitais do corpo humano. No entanto, o nosso organismo não é capaz de reproduzir e, assim, repor reservas de Ômega-

3. Por isso, o homem precisa de uma reposição regular de ácidos graxos. Geralmente, o Ômega-3 é obtido com alimentos, incluindo a composição química da escumbria defumada.

Além do ácido Ômega-3, a escúmbria defumada contém uma quantidade suficiente de gordura de peixe, cujas propriedades úteis não precisam ser apresentadas. Além disso, a escumbria defumada é enriquecida com coenzinha Q10, que ajuda a combater o envelhecimento prematuro do corpo, e ajuda a pele a lidar com a exposição ao meio ambiente.

O valor calórico da escumbria defumada depende de vários indicadores. Uma espécie de peixe tem um grande papel a partir do qual a escumação defumada será cozinhada. A verdade é que, dependendo da variedade, o teor de gordura na composição do peixe é alterado, o que altera o nível de calorias da escumbria defumada. Por exemplo, a cúmbria mais gordurosa contém até 30 gramas de gordura por 100 gramas de produto. O que é surpreendente é que, durante o processo de defumação, o valor calórico inicial da escumbria diminui.

Há duas formas básicas de fazer a escumbria defumada: defumação quente e fria. Quando a defumação é fria, os peixes são afetados de uma forma específica (fumo frio), em que a umidade é evaporada e, no final, é produzido um produto com mais validade e armazenamento. Quando a defumação é quente, a escumbria é afetada pelo calor (até 140ºC). O resultado é que a escumbria defumada adquire um sabor e uma fragrância diferentes, mas esses peixes não são armazenados por muito mais tempo do que os frescos.