Karakatica

Esta turma de moluscos de cabeça é muito frequentemente chamada camaleão marinho devido à capacidade de mudar de cor para se fundir com o tom do ambiente. Em geral, é muito difícil dizer que a cor da caraquatela é homogênea: as barbatanas são púrpura, o cãozinho é verde, a espinha espinhal é marrom com faixas e manchas e a barriga é clara.

O que mais distingue a alcatina de outros moluscos é um remédio bastante incomum contra as falhas - tinta (tinta marrom). Em momentos de perigo, o caraquático cria um véu impróprio, lançando sua tinta, permitindo-se fugir do inimigo. Esta substância tem sido usada pelo homem há mais de um século como tinta para escrever, tinta e para fins culinários, onde é usada para colorir uma variedade de alimentos.

São considerados os tipos mais valiosos de caraquatela, que têm tamanhos pouco largos, entre 300 e 600 gramas. Eles são usados para cozinhar primeiro e segundo pratos. As de elite incluem moluscos em miniatura que pesam até 20 gramas, com cozinheiros cozinhando todo o tipo de saladas, lanches e pequenas churrasqueiras e pizzas. A carne dos grandes indivíduos é rígida, o que faz com que a aplicação seja muito mais rara.

A carne é conhecida por seu aroma fino e sabor único, que parece um pouco nozes. Os cozinheiros de muitos países aprenderam a cozinhar com ele os mais originais. No Mediterrâneo, por exemplo, a salada de carne cozida de caraquinha é muito popular, abastecida com azeite. Além disso, uma delicatessen especial é considerada caraquatas em miniatura grelhadas em frituras. Os italianos estão habituados a cozinhar molhos, pasta e risoto com tinta de caracata.

Nos países do leste, este molusco é igualmente comum e popular. No Japão e na China, as carnes são cozidas de uma variedade de maneiras: cozidas, secas, fritas e até marinas. No país, podemos comprar caraquatas não tratadas ou limpas, tanto refrigeradas como congeladas.

Benefícios da caraquatela

Além das excelentes qualidades culinárias, não podemos deixar de chamar a atenção para a saúde humana. A carne deste molusco contém grandes quantidades de substâncias úteis: vitaminas, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, aminoácidos e elementos minerais necessários para o funcionamento normal do corpo - selênio, potássio, cobre, fósforo, ferro, iodo e zinco. Além disso, as propriedades nutricionais da caraquática superam em grande parte o valor gastronômico da carne suína, bovina ou de peixes de rio.

São conhecidos os benefícios da alcatina, especialmente a sua gordura, e para normalizar o metabolismo no corpo humano. Além disso, é um antibiótico natural único. E os ácidos graxos da carne de caracatica também contribuem para a redução do colesterol e para o apagar dos processos inflamatórios.