Caviar masago

Muitas vezes, a receita de pratos asiáticos contém componentes cujos nomes nunca tinham sido encontrados pela maioria dos habitantes das nossas latitudes. Por exemplo, um ingrediente frequente de sushi e roll caviar masago. Este produto tem vários nomes - caviar capelão ou moedas (uek) masago. Com um nome incomum, o peixe capelão não se esconde como um tipo exótico de água doce, mas como uma moagem perfeitamente conhecida. Os peixes lavam pertencem a uma família de cortiços.

Moiva é considerada um importante peixe de pesca produzido nas águas do Pacífico, do Atlântico e também nos mares de Barents e da Noruega. Peixe moiva vive perto da costa da Groenlândia, Canadá, Estados Unidos, Federação Russa e até do Ártico. O nome de capelão moagem foi obtido graças ao inglês. A verdade é que o nome científico de moiva Mallotus villosus em inglês soa como um capelão.

A maioria das lojas especializadas nacionais com produtos de sushi, roll e sashimi utilizaram o segundo nome exótico do produto. Aceitem o caviar das moedas não soa tão intrigante e japonês como o caviar masago. A Federação Russa, o Canadá e a Islândia são os principais fornecedores de caviar masago no mercado mundial. O que é notável é que os peixes de moagem têm subespécies que variam entre algumas características na aparência dos indivíduos e em seu habitat.

Então, ao largo do Japão, é comum um tipo de moagem como o Shishamo (柳葉魚) ou peixe «semelhante a uma folha de salgueiro». O nome poético da moagem de Shishamo foi obtido graças à sua aparência (fina e esticada), que realmente se assemelha às folhas da árvore do salgueiro. A moagem japonesa é uma espécie de espirinha (Spirinchus) e também é classificada como uma espécie de Spirinchus lanceolatus). O peixe vive apenas ao largo da ilha de Hokkaido. A partir deste tipo de moagem, os japoneses ganham um verdadeiro caviar masago, que costuma decorar o topo do Guncan Maki ou usar em rolos da Califórnia e também em outros tipos de sushi.

A principal diferença entre as moedas japonesas e outros membros do mesmo peixe é que o Shishamo é uma espécie de água doce, e a maioria das espécies de moiva vivem exclusivamente em água salgada ou oceânica. Os japoneses não usam apenas o caviar masago, mas também fazem outras refeições com o peixe Shishamo. Por exemplo, curam o peixe inteiro sem retirar o caviar do masago ou remover a cabeça. Caviar masago da natureza pode ter vários tons de cor, do branco amarelo ao laranja. Na indústria alimentar, o caviar masago é pintado com corantes para obter cores diferentes do produto.

Há um masago vermelho, preto, laranja, branco, amarelo e verde. O produto tem um sabor bastante específico, por isso o caviar masago é muitas vezes feito com a adição de especiarias, ovos de galinha, manteiga de soja ou maionese. Há grandes quantidades de vitaminas do grupo A, C, D e B na composição do caviar masago, assim como ácidos graxos naturais indispensáveis. Caviar masago será um ingrediente maravilhoso e útil em uma dieta equilibrada de uma pessoa saudável.