Caviar peixe volátil (caviar tobiko)

Peixe volátil é uma espécie única de peixe marinho que pertence à unidade dos Sargaos. Os peixes voláteis vivem em águas quentes tropicais e subtropicais. A principal característica do peixe volátil é a sua capacidade de realizar um voo contínuo e planejado até 400 metros de distância. E os peixes volam a uma velocidade de 60 km/h.

Os peixes voláteis têm barbatanas bem desenvolvidas e uma cauda onde o peixe bate ritmicamente na água (70 vezes por segundo), permitindo-lhe saltar e flutuar sobre o liso d' água. O Japão tornou-se líder na produção industrial de peixes voláteis. Isso se deve principalmente ao fato de que a maioria dos pratos nacionais japoneses usa carne delicada de peixes voláteis, e mais frequentemente caviar peixe.

Tobico ou caviar peixes voláteis são principalmente usados em terra ou rolos. Muitas vezes, o caviar de peixes voláteis (caviar tobiko) é adicionado às saladas japonesas e também aos primeiros e principais pratos como decoração espetacular. Tobico é preto, verde ou laranja, e às vezes pode-se encontrar o caviar amarelo dos peixes voláteis. A cor natural dos caviar do peixe volátil (caviar tobiko) é laranja.

A variedade de tintas de Tobico é obtida através de corantes naturais. Para obter a cor verde do caviar do peixe volátil (caviar tobiko), os cozinheiros adicionam wasabi, para a colera laranja saturada usam gengibre. O caviar negro do peixe volátil (caviar tobiko) é resultado da mistura de tinta de caracatica marinha com caviar laranja.

Os mestres japoneses, em mais de 500 anos de história do uso do caviar de peixes voláteis em alimentos, atingiram os limites da perfeição. Talvez por isso o processo de processamento e fabricação do caviar do peixe volátil não mude há séculos. O caviar do peixe Tobiko não é o nosso sabor. O caviar tem um sabor, um cheiro e uma qualidade de consumo. Caviar um peixe volátil (caviar tobiko) é crocante nos dentes, é mais seco.

Acredita-se que o melhor caviar de Tobiko é dos japoneses. É melhor comprar o caviar de peixes voláteis em conserva, porque este produto já está pronto para ser consumido. É possível encontrar caviar peixe volátil congelado, mas antes de ser consumido, este caviar requer pré-processamento em uma marinada especial. O benefício do caviar do peixe volátil é a sua composição química.

A baixa capacidade calórica do caviar do peixe volátil, combinada com um grande número de proteínas naturais (até 30%) na composição, torna este produto indispensável para a alimentação dietética. As propriedades úteis do caviar de peixes voláteis são igualmente o teor de vitaminas A, C e D, que ajudam na prevenção e combate de muitas doenças.

Há muito tempo, os médicos japoneses usam o caviar do peixe volátil (caviar tobiko) na nutrição medicinal dos doentes em casos de esgotamento ou pouco sangue. Acredita-se que o caviar de peixes voláteis é incrível para mulheres grávidas, crianças e idosos. O caviar do peixe volátil (caviar tobiko) é capaz de manter os níveis necessários de substâncias úteis no corpo das pessoas que praticam esportes ou exercícios físicos frequentes.