Tinta de caracata

Para a maioria de nós, a palavra tinta está associada ao conteúdo da caneta que escrevemos. Durante muitos séculos, as pessoas escreveram tinta com caraquatela, e também produziram tinta de sepia, que recebeu seu nome em nome latino do molusco Sepyida ou caraquata. No entanto, poucos imaginam que as donas da região do Mediterrâneo e da Ásia preparam pratos nacionais com tinta simples que pintam as refeições de preto cheio.

A tinta é um produto incomum para as nossas latitudes. A caracata é classificada como as espécies mais antigas de moluscos. A diferença entre este molusco e os outros está na concha interna que está nas costas. Alguns indivíduos de caraquatas atingem tamanho recorde para moluscos (até 12 kg). Acredita-se que o saco especial contém o maior estoque de tinta.

A culinária não usa apenas carne de molusco, mas tinta de caraquata. Além disso, há um tipo especial de alcatite medicinal, cuja carne é comida. A tinta é obtida a partir de um compartimento especial em forma de intestino ou saco que está entre as entranhas de uma caraquatela. Com carne de caraquático são feitas sopa, saladas e lanches. Os espanhóis gostam de curtir minicérebros com pequenos tipos de churrasqueira.

Um prato delicado em restaurantes de feijoada de Paris é considerado carne de caraquinha em fritura, que é servida com molho de tinta de caracata. A Itália faz pizza e salada com carnes de caraquatela e os famosos «pretos» pasta e risoto. O molho é baseado em tinta de caraquata, que é o que dá preto ao prato final. Nos países do Mediterrâneo, você pode comprar uma caraquata fresca, então um saco especial de tinta é tirado com cuidado para não ser danificado.

Se conseguirmos comprar uma alcatina congelada, podemos retirar os cristais de tinta do saco e colocar uma pequena quantidade de água quente. O mais fácil é comprar um produto pronto e personalizado em algumas lojas especializadas. Acredita-se que o uso de tinta em pratos altera não apenas a cor, mas também o aroma. Os gourmets dizem que a tinta da caraquata dá ao prato um sabor nitidamente marinho.

Benefício da tinta de caraquatela

Os Estados asiáticos do Japão e da China, assim como os habitantes do Mediterrâneo, avaliaram os benefícios da tinta da caraquática. As carnes são secas e marinhadas, enquanto a tinta é adicionada a alguns pratos da culinária nacional e também é usada na medicina popular. Acredita-se que o benefício da tinta de caracatica é o conteúdo de algumas vitaminas e minerais úteis para o corpo humano. A carne é enriquecida com ácidos graxos naturais indispensáveis Ômega-3 e Ômega-

6. É cientificamente provado que a carne de alcatica é muitas vezes maior do que a carne de porco ou carne de carne.