Pimenta habanero

O pimenta habanero é conhecido por quase todos os apreciadores de alimentos picantes, mas o que há nele de tão especial e o que é diferente de um pimenta de chile mais habitual? O habanero de pimenta é reconhecido como o mais grudado entre os seus companheiros, como mostra a escala mundial de escovação de pimenta de Scoville.

O scoville era um farmacêutico americano que, em 12 do século 20, pegou fogo com a ideia de descobrir qual era o pimenta mais picante. A ideia resultou em uma série de estudos que permitiram aos «cobaias» comer pedaços de pimenta e bebê-los com água adoçada. Então, foi a quantidade de fluidos que a escala apareceu. Há, sem dúvida, métodos mais modernos para definir o «cagão» da pimenta, mas a escala de Scoville ainda tem uma demanda.

Além disso, há uma lenda sobre as qualidades extraordinárias da pimenta habanero. Outrora, os índios maias ofereciam a escolha entre serem sacrificados pelo Deus da Chuva de Tlalok ou tomar dois copos de chupeta de habanero. Curiosamente, os prisioneiros preferiam deitar «voluntariamente» debaixo da faca.

Como muitas outras espécies e variedades de pimenta picante, o habanero é o México. Os habitantes deste país gostam imensamente de comida picante, e as refeições de habanero com pimenta são oferecidas aos turistas para saborear no restaurante. O tipo que encomendou a pimenta de grama, os locais começam a respeitar.

O pimenta habanero é um ingrediente indispensável para o famoso molho tabasco, que na escala acima é atribuído a molhos picantes na terra. Também muitas vezes é feito molho picante caseiro, que é uma mistura de pimenta habanero, pimenta caiena e molho tabasco.

De acordo com a pesquisa, o habanero é capaz de saciar a dor, mas isso não tem a ver com a sua capacidade de doer sobre a fonte da dor, mas sim com o efeito de «mudar» - a queima sobre comer este produto permite esquecer a sensação desagradável. Além disso, a pimenta habanero eleva o limite de dor, o que é responsável pela capsaicina, uma substância que também determina o grau de torneio (mais agudo é o pimenta, quanto mais contido).

O habanero de pimenta de grama é especialmente bom em receitas que contêm frutas tropicais ou tomate. Este pimentão é usado tradicionalmente para trazer nuances para a churrascaria caribenha, salsa, marinada e condimentos. Até mesmo o mundo produz doces especiais com pimenta habanero que aliviam a dor das inflamações e cremes e loções contendo capsaicina.