Cenoura passista

Entre os mais comuns, não apenas na nossa região, mas também em muitos outros países do mundo, a cenoura pertence a um lugar de liderança legal. Este linhagem extraordinariamente útil e igualmente delicioso (a planta bota também é usado em alimentos) é conhecido pelo homem há muito tempo.

Uma planta com duas décadas de cenoura, senão um Daucus é geralmente atribuído a uma família sombrinha. Atualmente, as cenouras são cultivadas em grande parte do nosso planeta, sendo que a cultura vegetal é generalizada na Europa, África, América, Austrália, Ásia e Nova Zelândia.

A culinária geralmente usa a parte inferior desta planta, ou seja, cenouras de raiz, mas a botva de cenoura também é importante na preparação de alguns pratos, especialmente na conservação de vegetais. Cenouras podem ser comidas frescas, cozidas, secas ou congeladas. Além disso, com base neste vegetal suculento e cheio, muitas donas preparam um pedaço extraordinariamente fácil de usar - cenouras passistas.

As cenouras passistas são preparadas para o inverno ou logo antes de serem adicionadas a vários pratos, desde lanches frios e saladas até sopas e lutas. Externamente, a cenoura passista não parece nada como a maioria das donas nacionais estão habituadas a pensar erradamente. A questão é que a cenoura passista no nosso país significa apenas um raizão fresco grelhado em gordura animal ou vegetal. Na verdade, é verdade, mas apenas em parte.

O termo passista tem origem na cozinha francesa, onde o verbo passer para o russo pode ser traduzido como omitir. Isto significa que o passista deve compreender a fritura de vegetais em gordura em temperaturas elevadas (cerca de 120 graus) para extrair gordura aromática e tinturante.

Durante o processo de processamento, os vegetais são amolecidos e posteriormente passados por algum aparelho para produzir uma massa homogênea que é adicionada em molhos, sopas e recheios. É por isso que o passista não pode ser confundido com a fritura, que não prevê a obtenção de massa homogeneizada.

Para cozinhar a cenoura sozinho passista, você deve cortar o raiz limpo ou triturá-lo por qualquer meio conveniente, e depois fritar usando gordura culinária em fogo não suave até a suavidade. Com isso, parte dos óleos essenciais da cenoura é transferida para a gordura e não pode ser cozida, melhorando o sabor do prato pronto. Além disso, com a gordura da cenoura, o passista adquire um tom laranja atraente, o que também ajuda a melhorar a cor de mais alimentos.