Cenoura amarela

Alguma vez provou cenoura roxa? E a cor branca, amarela, vermelha ou preta? A maioria das pessoas não é que não tenha visto, mas nem sequer ouviu falar disso, embora as cenouras de várias cores existam há mais de cem anos. Entre toda esta diversidade de raízes, a cenoura amarela tem um lugar especial sobre o qual gostaríamos de falar.

A cenoura é amarela diferente da cor amarela ou amarela clara, que é responsável por um pigmento especial chamado casntofil. A propósito, lembra-se de um beta-carotinho bem conhecido. De acordo com algumas fontes de cassintófilo contido na cenoura amarela, ajuda a evitar neoplasias malignas dos órgãos internos humanos. Além disso, a luteína amarela presente na cenoura ajuda a proteger a retina dos efeitos nocivos da luz solar. E o consumo regular deste vegetal evita o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

A terra natal da cenoura amarela é considerada a Ásia Central. Atualmente, os seletores lançaram com sucesso as mais populares variedades de cenoura amarela - Yellowstone e Mello Yello Fórmula. No nosso país, os mercados podem comprar cenoura uzbeque amarela, que é, externamente, um acervo espesso e gordo que é praticamente desprovido de doces em comparação com o vegetal laranja mais habitual. Além disso, a cenoura é muito amarela em terra, o que faz com que o sumo seja obtido com pouca quantidade.

A cenoura amarela é usada na culinária da mesma forma que a versão clássica desta cor laranja é usada na culinária - como parte dos pratos, ela pode ser adicionada inteiramente cortada, triturada ou em forma de purê. A raiz crua é usada para apagar a carne com grandes pedaços, cozinhar peixes cozidos e fazer caldo e molho.

Para sopas e molhos transparentes, por exemplo, recomendam que a cenoura seja cortada em meio a meio amarelo e que as placas sejam colocadas na superfície - até que a coroa castanha seja formada. Tal cenoura amarela é colocada no caldo fervente para lhe dar o seu aroma e cor dourada.

Bastante frequente no cãozinho é injetado e cenoura passista amarela, ou seja, aquecido para pronto sem formação de corda em gordura cortada. Cenouras passadas são colocadas em molhos e os primeiros pratos para vitaminização, melhoria da sua aparência e sabor. Aliás, é recomendável adicionar um vegetal passivo 20 minutos antes da preparação do prato.

Geralmente as cenouras são amarelas assim perfeitamente adequadas para abastecer muitos dos seus comércios, mas há também suas exceções - secreções, bochechas verdes, salinas, sopa-purê de tomate, maçãs, lentilhas, feijões, fígado, pássaros domésticos, caranguejos e cânceres não combinam com o raiz passista.