Pepino momórdico indiano

O pepino momórdico indiano (outro nome: granado momórdico indiano) é uma planta bastante incomum para o nosso homem, que embora pertença a uma família de abóboras e seus frutos são como uma abóbora oblíqua, este grande pepino parece estranho. A sua superfície cobre muitas verrugas.

Já agora, a momórdica do nosso país tem vários nomes: é chamada de melão amargo chinês, pepino indiano e granada indiana. O nome da planta vem do latim «momordicus» - significa «morder», na tradução literal. Isso não é por acaso - a característica do pepino de momórdico indiano é que todas as suas partes são cobertas por cabelos de ferro especiais, tocando na pele de uma pessoa uma irritação e até queimadura. É por isso que trabalhar com um pepino de momórdico indiano é aconselhado com luvas, com roupas de mangas compridas.

As regiões subtropicais e tropicais da Ásia, Austrália e África são a terra natal do pepino momórdico indiano. É notável que algumas espécies desta planta são cultivadas na Crimeia. Para o nosso país, esta cultura é muito nova, mas muitos jardineiros amadores têm o prazer de cultivar as variedades ornamentais de um pepino momórdico indiano nas janelas, varandas e estufas.

Normalmente, a comida é comum usar apenas os frutos verdes imaturos do pepino momórdico indiano, que são diferentes pela polpa ácida e um pouco amarga, mas agradável ao sabor. Durante a maturação, a polpa do pepino momórdico indiano se torna muito amarga e não é adequada para o consumo. Para eliminar um pouco amargo sabor de vegetais imaturos, recomendam que eles sejam lavados em um pouco de água girassola por algum tempo, trocando-os periodicamente. Aliás, são comestíveis e sementes de pepino momórdico indiano - depois de amadurecer o feto, eles ganham sabor doce e são comidos até crus.

Na Ásia, a partir de fugas e frutos de um pepino momórdico indiano é mais comum fazer saladas e condimentos especiais para adicionar aos pratos de carne. Além disso, muitas vezes eles são adicionados a raspas de legumes e sopas. Folhas de pepino de momórdico indiano adicionam também aos pratos prontos - eles desempenham o papel de especiarias que dão um sabor ácido picante ou amargo.

Este vegetal combina perfeitamente com vários tipos de carne, cocos, batatas jovens e pepinos comuns. As sementes de momórdica são caracterizadas pelo sabor de nozes e tropicais, o que as faz ser amplamente utilizadas na culinária como um aditivo aos produtos de confeitaria - bolos, fígados e pães.

Também são conhecidas as propriedades úteis do pepino momórdico indiano, que se deve ao teor de alguns aminoácidos, alcaloides, saponinas, fenóis e óleos neste vegetal. Os frutos momórdicos têm vitaminas do grupo B, C, cálcio e carotina. Em particular, muitas destas substâncias estão localizadas nas sementes da planta.