Feijão azuki

O feijão adzouki (Vigna angularis) é muitas vezes chamado de feijão angular na literatura. A Azouki é uma planta de um ano de idade que é generalizada na região do sudeste da Ásia e também no Himalaia. O feijão azuki é essencial para a culinária da região e é usado em todo o mundo no processo de preparação de uma variedade de produtos culinários. O feijão adzuki é diferente por seu tamanho em miniatura, geralmente o tamanho médio do feijão angular é inferior a 5 mm de diâmetro.

A espécie mais famosa de feijão azuki é considerada uma espécie de planta com feijão vermelho. No entanto, a tradição culinária dos estados asiáticos não é menos popular do que os feijões cinzentos, negros e brancos e de feijão. Os pesquisadores acreditam que, na Coreia e no norte da China, o feijão azuki é cultivado durante milênios. O feijão azuki chegou ao Japão muito mais tarde, mas hoje em dia é considerado o segundo tipo mais popular de feijão depois da soja.

Feijão ou Adzouki angular tem outros nomes. Na China, por exemplo, os feijões azuki são chamados de pingentes, pall ou kana, na Coreia do Phat, no Vietnã, feijão vermelho, Maurício e na Índia, lal chavali ou chori. Como já foi mencionado anteriormente, o feijão azuki na Ásia se refere a ingredientes populares. No entanto, a maioria das vezes o feijão é usado para fazer sobremesas, doces e bolos caseiros. No Japão, os azuki são retirados com açúcar convencional e recebem a famosa pasta anko.

Muitas vezes, o anco inclui vários aditivos saborosos, como castanha, que melhoram significativamente as características básicas, incluindo as características nutricionais do prato. Pasta ancó também é considerado um ingrediente obrigatório da cozinha asiática. Normalmente, a pasta anko feita com feijão azuki é usada como recheio para doces tradicionais japoneses como manju, amônia, daifuca, monaca, al-pan, entre outros. Talvez a sobremesa mais popular, cuja receita usa feijão azuki pode ser considerado amanatto gelado.

O feijão adzouki é usado durante a preparação dos primeiros pratos, assim como os garis de arroz. Uma atenção especial deve ser dada à composição mineral de feijão azuki, que contém uma massa de compostos indispensáveis para o corpo humano. A adzuca contém vitaminas do grupo B e RR. Além disso, os azuki são enriquecidos com potássio, manganês, selênio, cálcio, fósforo, ferro, zinco e cobre.