Bamiya

Muitos dessa cultura vegetal bastante peculiar da família Malva não é apenas conhecida como bamiya. Ocra, dedos de senhora ou hombo, todos estes nomes também pertencem a esta planta cuja terra natal ainda não foi identificada. No entanto, supõe-se que seja da África Ocidental ou da Índia, pois estes são os locais mais conhecidos por variedades e espécies de bamiya.

Notavelmente, esta cultura é usada exclusivamente para fins culinários. Esta planta é um estofado verde que não foi resolvido, que é comido. Jovens bamiya aparecem na planta até congelar a cada 3-4 dias. Além disso, as folhas mais novas desta planta também são comidas - principalmente adicionadas a saladas e sopas frescas.

A propriedade bamiya repetir completamente o sabor dos esparadrapos e berinjelas mostra formas de prepará-lo que são idênticas às técnicas de preparo desses produtos. No entanto, o bamiyu não só pode ser grelhado e apagado, mas também pode ser comido em queijo quando adicionado a saladas diferentes. Além disso, é comum fazer lanches com bamiyah, sopas, legumes e carnes. E como garrafa suculenta, ela se encaixa perfeitamente em aves, peixes e muitos tipos de carne.

Outra característica da bâmia é a capacidade da planta em processamento térmico de liberar quantidades significativas de muco, o que se torna relevante na preparação de sopas de purê e ragu de vegetal. No entanto, se isso é extremamente indesejável, é fácil evitar essa característica. Para isso, as pilhas de bamiya adicionadas a suco de limão ou tomate são grelhadas em fogo forte por um curto período de tempo. A propósito, podemos fritá-las inteiras e cortadas.

Pergunto-me quantas cozinhas nacionais, tantas e muitas maneiras de fazer bamiya. Na Índia e no Paquistão, por exemplo, é comum assar com especiarias ou marinar. Na Síria, no Irã e no Egito, a bamiya é usada em pratos de carne e ragu. Os brasileiros estão habituados a fazer um prato suculento de carne de frango com esta planta. Nas ilhas caribenhas, é comum encontrar sopa de peixe com este vegetal verde no menu do restaurante, enquanto a população local do Haiti faz bamiya com arroz e milho.

Juntamente com os suculentos, as sementes de bamiya também têm um interesse gastronômico especial, que são mais utilizados após a fritura em vez do café - após a confecção, há uma bebida especial. Além disso, as sementes de bamiyê também são aplicadas para a queima de óleo, que é diferente pela presença de gorduras não-perfuradas e um perfume delicado e agradável.