Jamón

O processo de fabricação do jamón era conhecido pelos romanos ainda antigos, especialmente no primeiro século antes de Cristo, em sua obra, Mark Terêncio Varron descreveu em poucos detalhes a tecnologia de prepará-lo.

Basicamente, o jamón é um colo de porco que, mesmo depois de ser embebido e defumado, deve manter a estrutura da carne. Em escala industrial, o jamón é feito principalmente de carne de porco, mas muitas vezes esta delícia de carne é feita com carne de peru, frango e até mesmo de deque. Aliás, as calorias do jamón feito com carne de porco são 27

8. 5 kcal por 100 gramas.

Em casa, algumas donas cozinham o jamón com um aparelho de cozinha chamado jamón. É um cilindro de metal cativo que é equipado com um dispositivo de mola para captação de carne.

Podemos dizer com certeza que o jamón é um produto muito importante na cozinha. Ela pode complementar ou substituir a carne, desempenhar um papel principal em pratos quentes e frios e exercer uma função exclusivamente decorativa.

Tipos de jamón

Dependendo do modo de cozimento, há vários tipos de jamón cozido, cozido e defumado, defumado, crude e queijo. Além disso, há o jamón em conserva que é empacotado em latas de lata, e a carne é adicionada com gelatina de estúdio.

Assim, com base em onde este produto de carne foi produzido, ou seja, seu país de origem, também se destacam vários tipos de jamón que são estáveis de maior procura e popularidade entre os culinários de todo o mundo.

Por exemplo, o presunto italiano é conhecido muito além da sua terra natal culinária. Sua característica é considerada uma composição especial do jamón, que inclui relativamente pouco sal, mas adiciona alimentos como açúcar e sal de alho.

O presunto de Schwarzwald é produzido exclusivamente na Alemanha. É um produto seco e resistente, defumado em pés e pinturas frescas.

A França é famosa pelo jamón do Baião, que é inicialmente secado ao ar livre e depois sugado.

Composição do jamón

A composição do jamón pode variar de acordo com a sua espécie. Quer dizer, se for um presunto de porco, que é considerado uma referência gastronômica, além do sal, não pode conter mais nada. Mas muitas vezes muitos produtores adicionam outros tipos de carne para expandir a sua gama de produtos de carne. Além disso, frequentemente também são usados suplementos alimentares, como amplificadores de sabor e corantes, o que sugere a baixa qualidade do jamón.

A consistência suculenta e delicada é o principal indicador da qualidade do jamón. O corte deve ter fibras de carne características, e o corte de carne não pode ser reduzido. A propósito, apenas cerca de 700 gramas de produtos de alta qualidade são usados com um quilo de carne suína.