Salsicha cozida

Olhando para a gama de salsichas cozidas que podemos encontrar hoje nas vitrines das nossas lojas, só os olhos se espalham. Muitos se perguntam mudamente, que tipo de salsicha escolher - a cor-de-rosa ou, pelo contrário, uma aparência mais escura? Entretanto, a aparência do produto pronto depende diretamente da composição da salsicha cozida que falaremos abaixo.

A salsicha cozida é muito usada na culinária. Consomem-na como um prato independente ou como um dos componentes de inúmeras refeições, como saladas, quentes, pizzas ou sanduíches. A salsicha cozida tem 257 kcal por cem gramas de carne.

Na verdade, a salsicha cozida é um grupo separado de carnes, que se caracterizam pela sua forma e tecnologia de fabricação e são divididas em salsichas, chumbos de carne, salsichas, sardelhas, salsichas, salsichas, patetas, estúdios, salsichas dietéticas e curativas. As qualidades gastronômicas e as propriedades úteis da salsicha cozida dependem diretamente dos componentes que fazem parte dela.

Composição de salsicha cozida

Assim, de acordo com o CONVIDE existente até agora, o ideal é que a salsicha cozida tenha pelo menos 30% de carne pura. Além disso, há uma massa especial, uma substância que é obtida através da trituração dos ossos e da pele dos animais. E a salsicha cozida contém muito sal cozinhado e até oito por cento de amido.

No entanto, a Rússia produz salsicha cozida não só pelo HSPU, mas também pelas condições técnicas. No entanto, pode ser observada uma marca especial de «OIM» no produto pronto, o que significa que a salsicha cozida feita com base em TAC pode não conter carne pura, pois é feita com ossos de animais apenas com pequenos restos de carne.

Dependendo da qualidade da matéria-prima, todas as salsichas cozidas são divididas em variedades: superior, primeiro e segundo. A salsicha é feita de carne bovina, suína e espia de alta qualidade, com a adição de especiarias (sal, pimenta, noz moscada, alho e cardamomo). A salsicha da primeira categoria é de carne bovina primitiva, suína e espinha, com proteína vegetal adicionada. Bem, a salsicha de segunda classe compreende o que é feito com carne de carne e carne de porco, que, além dos outros ingredientes, são adicionados farinha.

Acredita-se que a salsicha cozida de qualidade não deve ter cor de rosa cheia, porque durante o processo térmico a carne adquire um tom cinza. Ou seja, em termos simples, a cor brilhante da salsicha no corte indica que o fabricante adicionou corantes alimentares ao produto.