Caracol de uva

Midias, camarão, ostras, lula, polvo, caranguejos tornaram-se convidados muito frequentes na nossa mesa. Apreciadores verdadeiros e gourmets são difíceis de surpreender com anchovas, patas de sapo ou caviar peixes voláteis. Vamos expandir os nossos horizontes culinários e conhecer um novo produto, o caracol da uva.

A linguagem do caracol é vinhedo em um homem moderno da metrópole, mais uma associação com o aquário do que com a arte culinária. Entretanto, em muitos países europeus e asiáticos, este produto é um item habitual no menu de restaurantes. Os caracóis de uva são muitas vezes criados em fazendas especiais e depois vendidos não apenas vivos ou congelados, mas também prontos para serem consumidos. Além disso, é ingerido até mesmo o caviar de caracóis, que ao sabor se assemelha a cogumelos nobres.

Somente no século 20, o caracol de uva começou a ser uma categoria de produtos deliciosos, já que ao longo de muitos milênios, como outros moluscos, foi usado como comida comum pelos habitantes das regiões costeiras da Europa. Desde o início da primavera até o outono mais recente, estes caracóis podiam ser plantados facilmente em jardins, praias ou vinhas. Uma verdadeira salvação para os pobres e um casaco para a nobreza. Hoje em dia, o caracol de uva não está apenas nas margens quentes da Europa, mas também nas regiões centrais da Rússia, Bielorrússia e Ucrânia.

Se ainda está atormentado pela questão do uso de caracóis, pode dizer-se que a escolha é sempre humana. Alguns atribuem estas criaturas bonitas a animais de estimação, e, para outros, o caracol é um produto proteico valioso, com um sabor extraordinário e imensas propriedades úteis.

Não há dúvida quanto ao benefício da carne de caracol, já que este produto tem no máximo 90 kcal por 100 gramas, com uma quantidade mínima de gordura. Além disso, o caracol de uva é composto por ácidos graxos polinizadores e não-perfurados, contém pelo menos 15% de proteínas e nenhum colesterol. Não surpreende, portanto, que estes moluscos sejam considerados por direito como poderosos afrodisíacos naturais, comparáveis apenas às ostras.

Ao manusear um caracol de uva colhido na vida selvagem, é possível destacar duas formas de cozinhá-lo. Em particular, cozinhar ou cozinhar facilmente na fogueira, juntamente com um processo mais complexo que requer um intervalo de tempo mais longo. Se você parar na última, o resultado é uma verdadeira obra de arte culinária chamada escargo.