Salsicha crua

A salsicha crua é, por direito, considerada uma delícia de carne, cujo sabor é merecidamente capaz de apreciar não só os gourmets tentados, mas também apenas os carniceiros. Esta guloseima atrai muitos de nós com seu aroma incrivelmente apetitoso, sabor picante e estrutura incomum, caracterizada por maior densidade, secura e elasticidade.

A culinária dispõe de uma massa de receitas, onde a salsicha crua é um dos componentes obrigatórios na preparação de uma variedade de delícias deliciosas. E não são apenas inúmeros sanduíches e lanches, mas também mais sofisticados, como saladas, pizzas, cozidos e muito mais. Em vista do alto valor calórico da salsicha crua adicionar este produto de carne aos pratos aumenta significativamente o valor nutricional do produto final.

Na produção industrial, o processo de produção de salsichas de queijo prevê secagem prolongada, em vez de depreciação ou defumação, o que se aplica a produtos de salsicha menos caros e menos sofisticados. O valor calórico da salsicha crua, assim como as salsichas de queijo, deve-se à composição deste produto, com uma média de pelo menos 403 kcal por cem gramas de carne.

Composição de salsicha de queijo

A matéria-prima para este tipo de salsicha é a carne de classe superior exclusivamente, o que impõe um alto preço a este produto. Assim, a salsicha de um filho, além de carne suína e bovina tradicionais, pode incluir cordeiro e conim. Além disso, a salsicha para esta salsicha contém uma grande variedade de especiarias e especiarias. Curiosamente, a produção de alguns tipos de salsicha crua na farra muitas vezes inclui mel natural e conhaque de alta qualidade.

Como resultado, na composição da salsicha crua, respeitando todas as condições exigidas pelo processo, há um equilíbrio ideal entre proteína e gordura. O primeiro representa 22% da massa total do produto, enquanto o segundo deve ser aproximadamente 38%.

Com frequência, os cozinheiros experientes preparam uma salsicha crua em casa, bem que não é necessário ter aparelhos especiais. Para fazer este tipo de salsicha sozinha, é preciso triturar a carne e o sebo em pequenos pedaços ou fazer através da carne com grades grandes. Depois de adicionar especiarias, a farra é cuidadosamente lavada e debaixo do filme é removida no frio por 12 horas.

Na etapa seguinte, a casca natural é preenchida com uma farra feita, e os anéis de salsicha são suspensos por 3 dias para ser esvaziado em uma sala ventilada seca. Depois disso, a salsicha de queijo fica mais cinco semanas em um lugar fresco.