Poção de porco

A salsicha cozida é considerada o prato nacional da culinária alemã. O seu nome de salsicha de poção foi obtido graças à palavra alemã sülze. No entanto, não é só a Alemanha que gosta de comer poção de porco ou frango. Nas nossas latitudes, a poção suína é merecidamente popular e procurada por séculos.

Tem a ver, principalmente, com a disponibilidade e relativa facilidade de fazer poção de porco. Vale a pena notar que a poção suína, assim como a de frango, se aplica a artigos de salsicha que já foram fabricados em casa. Atualmente, a poção suína pode ser encontrada sem grande dificuldade nas prateleiras da grande maioria das lojas nacionais de alimentos.

No entanto, um produto de loja nem sempre pode se gabar de excelentes características deliciosas e também de consumo. Além disso, os fabricantes modernos de alimentos, incluindo salsichas, na maioria das vezes usam vários aditivos alimentares para fazer poção de porco, que ajudam a dar um sabor, cor e aroma ao produto.

Além disso, os suplementos alimentares ajudam a manter as características de sabor e consumo da poção de porco por mais tempo. A poção suína doméstica pode e não será armazenada há semanas. No entanto, a qualidade, bem como o sabor de salsichas cozidas, dará cem pontos à frente até mesmo do produto mais caro de produção em massa. Normalmente, a salsicha de poção inclui carne de porco ou bovina, subprodutos de carne, como fígado ou língua, e espinha.

Os verdadeiros apreciadores do produto afirmam que o melhor é usar a cabeça de porco para fazer a poção de porco, bem como o estômago do animal. Para fazer poção de porco sozinha e em casa, serão necessários os seguintes ingredientes: cabeça de porco e estômago, sal, pimenta preta martelada, maiorã e mostarda e alho.

Primeiro tratam a cabeça de porco e depois cozinham. Depois separam a carne do osso, junto com o saco e o salão. A carne é cortada, adicionada alho e especiarias e depois salgada. O estômago é cuidadosamente amarrado e lavado e depois esfregado com sal e mostarda. Deixam-no por um tempo até o estômago ficar macio, e depois começam com a massa de carne.

O estômago de porco recheado é costurado com fios de algodão, derramado a vários lugares e colocado em uma opressão. São cozidos com poção de porco num forno ou num armário de sopro. Vale notar que, normalmente, durante o processo de fabricação de poção de porco caseira, permanece o suco de carne que pode ser usado para preparar uma variedade de pratos.