Bife de porco

Da antiga palavra steak é traduzida como «grelhar», enquanto na língua inglesa existe o conceito steak - hoje tudo se refere a um pedaço de carne muito cozido que é cortado da carcaça animal para as fibras.

As variantes mais comuns deste produto incluem bife de carne bovina ou suína, embora existam bastante originais - por exemplo, bife de peru, semga, pote, truta, atum, e até bife de tubarão. Por nossa vez, vamos parar e falar mais sobre o bife de porco.

Uma das questões mais frequentes é como fazer um bife de porco adequadamente para ser suculento, suave e aromático. À primeira vista, pode parecer que é uma tarefa simples pegar num pedaço de carne e fritá-la numa frigideira. No entanto, não é assim tão simples, para conseguir um bife de porco realmente delicioso, aromático e suculento, cuja receita não lhe parece difícil, é preciso fazer muito esforço. Primeiro, é preciso escolher a carne e depois cortá-la corretamente.

Ao escolher a carne para o bife de porco, preste sempre atenção ao fato de que a adiposidade esteja presente quando assada, eles ajudam a reforçar o bom gosto. Além disso, a qualidade das fibras musculares é considerada o principal atributo da carne adequada. Por exemplo, se forem gordos e densos, o bife de porco pronto será sólido. E, claro, a cor da carne é importante. A carne de porco deve ser uma cor rosa agradável.

A escolha foi feita, e agora resta o bife de porco, para o qual a carne deve ser cortada previamente para que os medalhões de 3 a 4 centímetros de espessura sejam cortados. Para este fim, os culinários têm uma ampla gama de soluções aromáticas e marinadas perfumadas que podem ser preparadas sozinhas ou comprar produtos industriais já concluídos. Marinada é escolhida com base nos vícios deliciosos do cozinheiro e dos hóspedes.

O sabor único é o bife de porco feito a carvão. No entanto, a maioria dos cozinheiros são feitos com bife de porco em uma frigideira, que é lubrificada por uma pequena quantidade de óleo vegetal, ou num armário de sopro. Em qualquer forma de processamento térmico, a não ser que o bife de porco seja removido, o prato é ótimo.

Servir bife de porco pronto é recomendado para um prato pré-aquecido - a carne é deixada por três ou cinco minutos, depois cortada pela metade - de modo que o processo de cozimento seja interrompido. Caso contrário, o bife de porco vai continuar a chegar enquanto você vai comê-lo.