Estômago de porco

Como se sabe, antigamente a carne, especialmente em famílias pobres de camponeses, não era um hóspede frequente na mesa. É por isso que até os pratos feitos com base em subprodutos foram feitos para a festa, tentando dar-lhes um aspecto original e apetitoso. Entre a grande variedade de subprodutos, o estômago suína ocupa um lugar especial, que, por suas qualidades de sabor, não é inferior à carne. O estômago de porco tem 159 kcal por cem gramas.

Na verdade, o estômago suíno significa o órgão interior muscular do animal, que é uma forma de saco. O estômago de porco é considerado uma excelente matéria-prima para a produção de uma variedade de carnes, mas é usado na maioria das vezes como um invólucro comestível em que a farra é colocada.

Todos os tipos de pratos feitos com estômago de porco podem ser encontrados em quase todas as cozinhas eslavas. O que é notável é que o estômago de porco era mais comumente preparado para o Natal, sendo iniciado com carne cortada, outros subprodutos, calda de cabelo ou perlo.

Até hoje, por exemplo, a Ucrânia tem um prato de estômago de porco chamado Kendyukh, enquanto a cozinha bielorrussa tem um cãozinho de estômago cheio de subprodutos chamado Wantrobianka. A cozinha sensual é caracterizada pelo preparo do estômago de porco de Kugar Schürbi, e os russos usam este subproduto no preparo de saltisão e poção.

No entanto, independentemente do prato do estômago de porco em que você parou a sua escolha, lembre-se que antes de cozinhar imediatamente, o órgão interno precisa ser cuidadosamente processado. Antes de tudo, você precisa amassar o estômago suíno, libertá-lo cuidadosamente de todo o conteúdo e depois retirar o muco depois de aguentá-lo em água quente por dez minutos. O estômago suína tratado é limpo e lavado outra vez.

O estômago de porco também tem as suas finezas difíceis. Em particular, o estômago suíno não deve ser apertado, porque durante o processo térmico, ele é apertado e pode explodir. Durante o cozimento, o estômago deve ser regado de vez em quando com gordura incipiente, e antes de enviar o subproduto para o forno, deve ser feito vários furos para evitar rachaduras.

Além disso, os especialistas aconselham que, 5-10 minutos antes de o estômago suína ser regado com especiarias, a manipulação da sua superfície produza uma coroa dourada. A propósito, servir o estômago de porco pronto é usado refrigerado, por isso, quando o preparo acabar, pode colocar os abdominais - o que lhe dá uma forma confortável de corte.