Pele de porco

Pele de porco é a base para preparar uma variedade de lanches típicos de cada cozinha que usa carne de porco. Aliás, em muitas culturas antigas de gordura, os animais eram a única forma de produzir óleo para cozinhar. Além disso, eles eram comuns na dieta de muitas pessoas antes da revolução industrial, que tornou os óleos vegetais mais populares através da disponibilidade.

A pele de porco é usada em todo o mundo, com uma grande quantidade de delícias e refeições. No Canadá, por exemplo, gostam de scrunchions, pele de porco grelhada até ao morro. É muito usado como guarnição com outros ingredientes, como peixe. No território de Quebec, é comum chamá-los de oreiles de cross ou oreiles de Christe comer quase como parte da cabane a sucre (alimentação tradicional).

O nome americano para a pele de porco assada são peles. São pedaços de carne grelhada, couro ou membranas que são obtidos como subproduto durante a preparação do sebo. A pele de porco neste país geralmente é um aperitivo comercial e vendido em sacos plásticos. Ela é produzida em 2 etapas, primeiro a pele de porco é seca e depois grelhada.

Um dos maiores produtores e consumidores de peles de porco do mundo é o México, onde este produto é conhecido por cuerito ou chicharron. Como na Espanha, o chicharrão é uma casca com salame e o cuerito é uma crosta sem gordura. Couro de porco cozinhado é facilmente acessível no México e muitas vezes vendido nas ruas. É geralmente servido com salsa de chile, lima e sal. Além disso, este produto é muitas vezes adicionado à sopa ou usado como guarnição.

A pele de porco crocante na cozinha tailandesa é conhecida como khaep mu - uma especialidade da cidade norte tailandesa de Chiang Mai. Uma das maneiras de preparar este prato é aquela em que é feito o corte com uma camada de gordura de pele suína afixada, a consequente perfuração por vários dias e, em seguida, o molhamento na água. Depois disso, a pele de porco é cozinhada em fogo lento. Finalmente, o porco é cortado em pequenos pedaços e cozido no forno até a crocante.

Na maioria das vezes, o povo tailandês do Norte consome couro de porco, juntamente com diferentes pastas tailandesas de Chile, tais como a pimenta de pimenta (chile seco, tomate e carne de porco cortada) e nós de pimenta (pimenta verde grelhada). A pele de porco pode ser um acompanhamento digno de pratos tailandeses - por exemplo, a famosa salada tailandesa soe ali ou a sa macuea.