Coreano porco

A coreana porca é a parte mais espinhal do animal que as carcaças são deixadas sobre os ossos, isto é, costelas e uma pequena parte da coluna vertebral. É assim que ela é vendida, embora, muitas vezes, nos mercados de carne, os carniceiros gostem de cortar o pedaço que gostam.

Além disso, você não só pode comprar uma coreana de porco integral, mas também uma polpa sem ossos que você deseja cortar em bifes de porção no osso ou sem o osso. Se você comprar um pedaço não dividido, você pode facilmente desmontar a carne em casa, separando os ossos vertebrais que são perfeitamente adequados para fazer caldo cheio e cheio, e costeletas de porco são o ideal para o ragu ou batatas assadas.

Então, com base na forma como a coreana suína é cortada, as formas de prepará-la variam. Mas por mais que cozinhe uma coreana, lembre-se que a gordura excedente deve ser sempre removida antes de cozinhar. Por exemplo, o perfeito para um pedaço integral da coreana é o assado no forno. Mas não se esqueça de que, antes de cozinhá-la, tem de ser feito com especiarias perfumadas para que o aroma e o sabor do prato pronto não deixe ninguém indiferente.

Quanto aos chamados medalhões de coreana suína que são usados sem osso ou com ele, muitos culinários de uma só voz afirmam que não é possível fazer um prato delicado e suculento. No entanto, se algumas regras forem cumpridas, acredite, ela será difícil de distinguir da parte de carne suína que é para assar. Antes de mais, deve ser um pedaço de espessura de cerca de 3 centímetros, e não precisa de mais de 4 minutos de cada lado em fogo muito grande.

As opções mais interessantes para os pratos baseados em coroa suína incluem «coroa», quando a carne é colocada com costelas para cima e para fora, e «Guarda de honra» - quando são usadas duas coreanas cujas costelas são cruzadas por cima da carne. Essas cereais não só possuem uma aparência pouco convencional, mas também uma extraordinária suculência e ternura.