Cabeça de porco

A cabeça de porco de muitas pessoas tem um sentimento duplo: por um lado, é uma parte muito desagradável e até aterradora da carcaça animal, mas, por outro, uma das mais deliciosas guloseimas de carne. Notavelmente, as refeições deste subproduto foram servidas em Rousey, longe de serem tratadas em vestibulares baratos - a cabeça de porco solta era considerada um cartão de visitas de estabelecimentos sólidos.

Cozinhavam a cabeça de porco da seguinte forma: no início, ela era cuidadosamente limpa, desmaiada, tirava a mandíbula inferior e os ossos da cabeça, e depois colocava no tanque de preenchimento por dias.

Para fazer o recheio, cortava-se um fígado de porco ou de vitela e uma bovina jovem. Tudo isto foi enrolado em um guardanapo e misturado com cebola grelhada grelhada, ovos crus, pãozinho amassado, pimenta preta e vermelha martelada, noz-moscada e sal. A farra pronta foi cuidadosamente esvaziada.

A cabeça de porco molhada foi empilhada sobre um guardanapo de tela coberto com discos finos de sebo de porco, e fartou-se. O recheio preparado foi colocado em filas, alternando com canecas de ovos amassados e pepinos salgados cortados até que a cabeça fosse completamente preenchida.

Apertada por um guardanapo, a cabeça de porco foi cortada durante várias horas com a adição de terras, sal, pimenta, vinagre e ossos extraídos anteriormente. A cabeça pronta foi tirada, esfriada, encharcada com o caldo e colocada no frio. O resultado era um prato realmente chique, digno dos comedores mais tentados.

Hoje, a cabeça de porco também é popular entre os gourmets e apreciadores. Este subproduto contém muitas vitaminas e soles minerais úteis, incluindo vitaminas do grupo B, RR, H, E, além de um conjunto de macros e micronutrientes. A caloria da cabeça de porco é de aproximadamente 216 kcal por cem gramas.

Graças ao alto valor nutricional e calorias da cabeça de porco, os pratos feitos com base nela não são apenas deliciosos, mas também muito saborosos. Na maioria das vezes, com cabeça de porco, os cozinheiros modernos preparam todos os tipos de roletas, frios ou estúdios. Além disso, é conhecida a salsicha em holandês de cabeça de porco. Com a receita búlgara, você pode preparar um prato chamado Envantz, que é basicamente uma espécie de salsicha caseira - deliciosa, natural e muito apetitosa.