Subprodutos

Os subprodutos são chamados não apenas órgãos internos, mas também algumas outras partes de carcaças de animais e aves que são de importância agrícola. Apesar de muitas pessoas os classificarem como alimentos de segunda classe, os subprodutos contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais úteis. O valor calórico dos subprodutos depende da sua variedade e composição, mas ao todo são aproximadamente 241 kcal por cem gramas.

Na maioria das vezes, os subprodutos são usados para fazer uma variedade de carnes, como pastéis, pastéis, segunda refeições, conservas, defumados variados, cheias e estúdios, salsichas. Estas refeições são muito deliciosas e nada menos do que pratos à base de carne pura.

Dado que alguns tipos de subprodutos são suficientemente caprichados no preparo, para não estragar o prato, é preciso cumprir algumas regras. Então, se você decidiu fazer o fígado, tem em mente que só deve ser salgado antes de ser consumido, caso contrário, será muito rígido e seco. Os pulmões, em primeiro lugar, devem ser cuidadosamente lavados, colocados em uma panela e oprimidos, e só depois enchidos de água - de modo que não possam vir à superfície.

Tipos de subprodutos

Na verdade, destacam-se os subprodutos de porco, de carne bovina, de frango e de cordeiro, que dependem das qualidades de sabor e do seu valor alimentar são divididos em 2 grupos principais. A primeira inclui fígado, língua, cérebro, coração, remoção, rins, diafragma, além de caudas de cordeiro e de carne bovina. O valor menor representa o segundo tipo de subproduto. São cabeças, ouvidos, estômago, pulmões, pernas, traqueias e uma cauda de carne suína.

Composição de subprodutos

Os subprodutos que recebem de ovelhas, porcos e vacas contêm vitaminas do grupo B, A, RR, E, K, além de minerais úteis - fósforo, ferro, potássio, magnésio e zinco. As proteínas subprodutas que pertencem à primeira categoria são completamente diferentes das entranhas dos animais de categoria 2 e são caracterizadas pela presença de um conjunto completo de aminoácidos importantes. Além disso, há quantidades suficientes de colágeno e elastina nos subprodutos da segunda categoria.

O fígado, a língua e o coração são frequentemente usados na alimentação dietética. Muitos subprodutos contêm substâncias biologicamente ativas em sua composição, essenciais para o processo correto de sangramento. Por isso, as refeições feitas com rins, coração e medula são aconselhadas a comer em várias doenças infecciosas, no sistema nervoso e nos rins, e depois de sofrer ferimentos e queimaduras.