Selo de cordeiro

Ao contrário dos animais adultos, os cordeiros de leite só provaram leite em suas vidas - é por isso que suas carnes são cor rosa clara, sabor delicado e aroma fino. Todas estas características tornam o cordeiro extremamente atraente para os consumidores. Normalmente, os cordeiros de leite são vendidos em quatro partes inteiramente descolados ou cortados. Este valioso produto de alimentação só pode ser adquirido no final do inverno ou na primavera.

Junto com partes da carcaça do jovem animal como carne limpa, carê (costeletas) e perna são muito apreciados e a chamada sela de cordeiro. Esta parte é basicamente dividida em costeletas que são ótimas para grelhar em grelha ou frigideira. Depois de levar a sela de cordeiro inteira, pode-se fazer um frito perfeito no perfume.

É provável que muitos não saibam que, por baixo da sela de cordeiro, é comum perceber a parte da carcaça de um jovem animal que está na parte de trás da coreana, por sua vez composto pela carne mais delicada de um jovem carneiro, o filé, e uma galinha ou um pedaço completamente inútil, mas também delicado. Como espinha dorsal conectada, esta parte pode ser cortada por todo o lado, sendo que os pedaços obtidos são chamados de costeletas «borboleta» ou, de outra forma, «filé duplo».

Além disso, toda a parte é um pedaço maravilhoso que é conhecido como uma sela «curta». A parte traseira não cortada da coreana e a parte renal formam a chamada sela «longa» do cordeiro.

A sela suculenta de cordeiro é feita com costeletas excelentes, que são depois servidas sob molho azedo e doce. Além disso, esta parte da carcaça animal é perfeitamente harmonizada com legumes diferentes, como esparadrapos, berinjelas ou tomates. Como a carne de cordeiro de leite tem um carinho maior, é recomendado usar leite, iogurte ou creme com sal e especiarias como marinada para este tipo de carne.

Além disso, uma sensação saborosa bastante interessante pode ser obtida se você assar uma sela de cordeiro com alho, rosmarino e limão. O sabor original e aparente é o cãozinho da sela de cordeiro sob o molho de café, um pouco doce sabor de carne é finamente enfatizado através da mostarda de café. Uma obra-prima culinária realmente exótica pode ser a sela grelhada de cordeiro e, em seguida, enrolada em leite de coco.

Além das qualidades deliciosas da sela de cordeiro são inerentes e benefícios para o corpo humano, que deve-se à presença de muitas substâncias vitais nesta carne. Por exemplo, em porcentagem de proteína, o cordeiro é equiparado à carne bovina, enquanto o colesterol é muito menor do que o mesmo porco.