Saltison

Às vezes, uma receita hábil de cozinha popular e as mãos habilidosas de um verdadeiro mestre da sua obra podem transformar um prato de carne barata em uma obra-prima sofisticada para gourmets e apreciadores. O Saltison é um prato feito com subprodutos de carne. Na receita clássica de saltisão estão ingredientes como suínos, isto é, fígado, rins, pulmões e coração. Saltison é considerado seu prato nacional por países como Ucrânia, Bielorrússia, Polônia, Rússia e Itália e França.

Cada receita nacional de saltisão é única e especial, não só pela sua composição, mas também pela forma de cozinhar. Por exemplo, na versão ucraniana do saltisão, há necessariamente o sebo, e quanto maior, melhor, porque o produto final é incrivelmente delicado ao sabor. O saltisão polaco tem diafragma de porco e cabeceira, necessariamente amassada com alho. Além dos ingredientes de saltisão, os condimentos que são usados para fazer o prato também são alterados.

Durante a fabricação do saltisão, todos os ingredientes são cortados e adocicados a gosto por diversas especiarias, especiarias e ervas. Depois, todos os ingredientes de carne são misturados e colocados no estômago ou no intestino de porco e cozidos ou cozidos. Algumas receitas nacionais de saltisão incluem apenas um ingrediente que depende do sabor individual e do aroma do prato.

A receita de saltisão foi inventada pelos italianos, e os pobres que não podiam pagar a carne, por isso compraram as vísceras ou subprodutos de carcaças de porco nas carnes. Os camponeses e os cidadãos não ricos cortaram o subproduto de porco em pequenos pedaços, cozinharam e, em seguida, fabricaram o saltison, com a utilização obrigatória de pimenta preta, alho e têmina.

Alguns historiadores que estudaram as tradições culinárias russas concluíram que o Saltison começou a ser fabricado no Império Russo após a Guerra de 181

2. O exército de Napoleão tinha um número suficiente de soldados italianos que permaneceram nos territórios russos como resultado das hostilidades. Os italianos ensinaram aos camponeses russos como fazer saltisão.

O que é notável é que a cultura slava saltison é mais festiva do que o prato do dia a dia. Normalmente, as refeições eram feitas com subprodutos de carne quando se separava carcaça de porco, e geralmente acontecia durante a época fria do ano ou às vésperas de grandes festas, como o Natal. Por isso, o Saltison Italiano era muito presente nas estalagens russas.

Também é notável o processo de preparo que leva pelo menos 2 dias. Hoje em dia, o Saltison é fabricado em escala industrial pela maioria dos produtores nacionais de carne. No entanto, o Saltison doméstico não faz comparação com a loja. O que vale a pena encontrar um estômago suína adequado para fazer saltisona. Os verdadeiros amantes da carne e grumanos valorizaram o saltison e reconhecem que é melhor cozinhar subprodutos de porco simplesmente impossível.