Paschet de fígado

Durante séculos, a uma série de pastéis de fígado pertenceu a pratos especiais que apenas pessoas nobres ou ricas podiam pagar. É notável o que os Paschets serviram como acorde final ou final em bailes reais ou técnicas. E os pajés foram servidos à mesa com uma dimensão sem precedentes. São documentados os casos em que os paxetes reais foram usados para fabricar ou decorar uma quantidade recorde de alimentos.

Na Idade Média, os pashts eram populares. Em uma das recepções em Versalhes, pássaros vivos saíram de um bolo enorme. Originalmente, as pastas eram feitas como tortas. O seu nome original foi obtido graças à palavra «pastata» alemã, que, na tradução literal, significa «um cãozinho envolto em massa». As primeiras pastas, incluindo o fígado, eram uma torta recheada.

Com o início da produção industrial, o paxete de fígado perdeu não apenas a sua singularidade, assim como as características de sabor e consumo. Anteriormente, apenas os melhores ingredientes foram usados para fazer o paschet de fígado. Os suplementos alimentares que podem simular o sabor, a cor e a consistência do pachete são mais importantes no processo atual de produção de alimentos.

No entanto, distinguir o pastel de fígado da loja do produto produzido em casa não é apenas para os verdadeiros gourmets ou apreciadores. Tenho a certeza de que qualquer pessoa pode ver uma diferença significativa entre uma opção de loja preparada em massa e uma ambulância e um fígado caseiro. Normalmente, as pastas de fígado são feitas com carne bovina, suína ou subprodutos de frango.

Alguns tipos de pastéis de fígado são chamados não apenas de artes culinárias clássicas, mas também de verdadeiras obras primas da tradição culinária mundial. Por exemplo, um pachê de fígado de ganso de Foie Gras ou um frasco de fígado de cordeiro ou bezerro. Durante séculos de história do prato, a receita do fígado do pajé foi alterada. Atualmente há um número suficiente de tipos de pachetes de fígado, entre os mais populares podem ser destacados os seguintes:



pastet de fígado de gado;

pasto de fígado de pássaro de estimação ou deque (frango, ganso de foie gras);

pastel de fígado de peixe (bacalhau);



O valor calórico do fígado depende principalmente da composição dos ingredientes originais que são usados no processo de fabricação do prato. A média calórica do fígado é de 301 Kcal em 100 gramas. O pano de fígado contém uma quantidade recorde de gorduras naturais e ácidos poliesportivos, assim como vitamina A e beta-carotina. Além disso, a composição química do fígado é enriquecida com potássio, sódio, fósforo e ferro. O pachete de fígado não só é delicioso, mas também um bom produto alimentar.