Jamón de parma

O jamón não é apenas um acervo de porco defumado e particularmente girassolado, é a guloseima preferida da maioria dos habitantes do planeta Terra. O jamón começou a ser fabricado na Roma Antiga. Desde então, o produto tem tido uma popularidade estável e demanda de cada geração de pessoas. O jamón é considerado um prato nacional de países europeus e asiáticos, da região da América Latina e dos Estados Unidos.

Ao longo de séculos de história, a tradição culinária mundial acumulou receitas suficientes de cozimento e tipos de jamón. Entre os fãs mais empenhados do jamón estão países como China, Filipinas, Estados Unidos, Federação Russa e países pós-soviéticos, França, Alemanha, Espanha, Portugal, Romênia, Bulgária e, claro, Itália. Os próprios habitantes da Itália ensolarada consideram-se os principais amadores e apreciadores de vários tipos de presunto.

Não surpreende, portanto, que todos os anos a Itália produza grandes quantidades de carne que são populares, não só no seu país, mas muito além. Os italianos chamam qualquer tipo de jamón fabricado no país, assim como o próprio produto de pujututo ou prosciuto, o que significa «acervo» em tradução literal. Existem apenas duas espécies básicas de jamón italiano, o prosciuto crudo ou fruta crua, além de prosciuto cotto ou produto cozido.

O Jamón de Parma ou prosciuto di Parma é, em direito, o primeiro lugar de todas as outras subespécies, nenhuma das quais existe uma dúzia na tradição culinária nacional da Itália. O jamón de Parma já foi produzido na província italiana de Parma, a noroeste de Bolonha.

O jamón de Parma difere de outras espécies com o seu sabor único e delicado, levemente salgado e frito, bem como com o sabor brilhante da carne. Atualmente, existem mais de duas centenas de fábricas na província que produzem o jamón de Parma. O Jamón de Parma está na lista dos alimentos mais populares produzidos em Itália, distribuídos em todo o mundo.

O jamón de Parma tem uma aparência bem como uma estrutura frágil. As delícias deliciosas e as qualidades de consumo são adquiridas com o único processo de produção de carne. Apenas três rochas de porcos - Grand White, Duroc e Landrance - são usadas para produzir o jamón de Parma. Além disso, no processo de produção, o jamón de Parma usa relativamente pouca quantidade de sal.

Para dar um sabor e um sabor especiais ao jamón de Parma, utilizam sal alho e açúcar. A história do jamón de Parma começou numa aldeia chamada Langirano, localizada às margens do Rio Parma. Com o passar do tempo, a aldeia se transformou em uma grande cidade, e o jamón de Parma, do dia-a-dia dos habitantes das zonas rurais italianas, passou a ser uma variedade de alimentos elitistas que não se importam de saborear tanto os verdadeiros gourmets como os simples amantes das carnes de primeira classe.