Pancetta

Traduzido em italiano, o famoso bacon italiano pancetta ou punchetta é traduzido como «peito». Este famoso tipo de bacon está na lista dos alimentos nacionais mais típicos usados na tradição culinária italiana. Na sua aparência, a panchetta é um pedaço de peito suína bastante gordo.

E as panchettas usam carne de porcos de rochas especiais de bacon. As mamas de panchetta são salgadas, e este processo pode usar sal de cozinha ou de mar. Além disso, carne de porco é adocicada com especiarias e ervas picantes. O que é notável é que a Itália tem uma massa de receitas para cozinhar a panchetta de bacon favorito.

Dependendo da região ensolarada da Itália, os panchettas usam uma salvação ou um rosmarino. Pancetta não é apenas um jamón, é um componente importante de muitos pratos famosos da cozinha italiana. Por exemplo, a receita da deliciosa pasta Carbonara (Pasta alla carbonara) inclui bacon pancetta.

Durante a fabricação do jamón pancetta pedaços de porco salgado são raspados de forma especial em uma roleta e, em seguida, vendados com um espetador. Na última fase de fabricação de panchetta de carne suína, os intestinos começam. O jamón pancetta é secado há pelo menos três meses. A linguiça de porco ou a pancetta acabada são cortadas com fatias finas e servidas assim para a mesa.

Esta maneira tradicional de fazer bacon pancetta é chamado de Pancetta arrotolata. O famoso rolo de porco italiano, seco com ervas picantes pode ser cozinhado em casa. Para isso serão necessários os seguintes ingredientes: 1, 5 kg de carne de porco, de preferência usar carne de alta qualidade peito, alho, sal marinho, pimenta preta, açúcar de cana castanho, pimenta vermelha secada, e rosmarino, timo, folha de lavra e sementes de mostarda.

É melhor usar mamas de gordura média. A carne é lavada e separada pela gordura excedente, depois molhada com um guardanapo. Especiarias e especiarias, assim como açúcar e sal, misturam e esfregam o peito obtido com a mistura. Assim, a carne processada é colocada em pratos e deixada no frigorífico por uma semana. Depois de uma semana, os seios são retirados e expelidos com um guardanapo.

Mais uma vez a carne é esfregada com uma mistura de especiarias e adimplentes, e depois enrolada em uma roleta e puxada por torneios, e pode usar fios fortes. A roleta é colocada sob os abdominais e aguenta horas em temperatura ambiente. Depois disso, derramam mais uma vez e colocam a carne no guardanapo de papel por mais duas semanas no frigorífico. A panchetta caseira de porco estará pronta dentro de duas semanas.